viernes, 14 de noviembre de 2014

Slow Food Convivium Araba-Álava en la feria de Santa Cruz de Campezo y la Montaña Alavesa

9 de noviembre de 2014
El tradicional sacrificio de los cerdos con el que muchas personas se proveían de embutidos y carne para casi todo el año, no hace mucho tiempo, se identificaba con San Martín. En su lugar ha quedado una fiesta tan fantástica como la de Santa Cruz de Campezo y a la Montaña Alavesa en el destino de miles de personas, cerca de diez mil, según la Organización.

SLOW FOOD ARABA EN LA PRIMERA FERIA DE BIOARA IRADIER ARENA

7 de noviembre de 2014

Bioaraba ha sido la primera Feria de Productos Ecológicos de Vitoria-Gasteiz y que ha tenido lugar los días 7, 8 y 9 de noviembre en el recinto Iradier Arena.

jueves, 13 de noviembre de 2014

Taller de cocina infantil y seguimiento del Huerto Escolar en el Colegio público Ibaiondo


Continuando con el trabajo de difundir una alimentación sana y saludable, entre los niños, Slow Food Araba-Álava realizó el pasado jueves 6 de noviembre a las 15:30 horas un taller de huerto y cocina, en el Colegio Ibaiondo de Lakua.

Ya hace unos años que inauguró su huerto escolar y es ahora el momento de poner esos alimentos en la mesa y recoger los frutos de este modelo educativo integral.

sábado, 1 de noviembre de 2014

Slow Food concluye una exitosa edición 2014 del Salone del Gusto y Terra Madre en Turin

Araba-Álava en Turín 22-27 de Octubre de 2014
(Textos y Fotografias de Alberto Lopez de Ipiña, Presidente del Conviviun de ASlow Food Araba-Álava)


Slow Food ha cerrado las puertas del Salone del Gusto y Terra Madre 2014, evento bienal que este año ha recibido a alrededor de 220.000 visitantes y a 400 periodistas de 63 países (excluyendo la prensa italiana). Gentes procedentes de todo el mundo, por otra parte, han renovado la emoción de ver cientos de nuevos productos alimentarios tradicionales catalogados para su protección en el proyecto del Arca del Gusto. En este sentido la BBC ha realizado 100 entrevistas relacionadas con productos del Arca del Gusto de alrededor de 50 países, entre ellos nuestro aceite de Rioja Alavesa permitiendo de esta forma que productores de pequeña escala pudieran relatar extraordinarias historias relacionadas con su producto. Carlo Petrini, fundador y presidente de Slow Food, manifestó que el Salone del Gusto y Terra Madre se ha convertido en el mayor y más importante

acontecimiento dedicado a temas de la alimentación a nivel global: «He aquí la red de Terra Madre, una red compuesta por personas de carne y hueso, con su pasión y sus saberes tradicionales. Slow Food es el filamento de la red y las comunidades son sus nudos. Después de estos cinco días increíbles, esta red de personas físicas no debe olvidar el uso del mundo virtual y las herramientas que ofrecen las modernas tecnologías para seguir en contacto, distribuir información y fortalecer la unión entre miles y miles de comunidades del alimento de todo el mundo».

miércoles, 22 de octubre de 2014

Slow Food Convivium Araba-Álava estará en el Salone Del Gusto (Turin)

LUGAR:          Turín (Italia)

DIA:                23-27 de octubre de 2014

Nuevamente Slow Food Araba estará presente con productoras/es y 18 productos gastronómicos en el Salone del Gusto y mayor encuentro de “intelectuales de la Tierra”; en esta ocasión se celebra la quinta edición del encuentro mundial de la red de Terra Madre, en coincidencia con el Salone del Gusto y que para nuestros productores es una nueva ocasión de prestigiar su trabajo, de motivar su profesión y de sentirse los protagonistas de la más importante Feria Internacional de producto artesanal de calidad. Una excepcional carga de autoestima para continuar en el trabajo de una agricultura responsable y sostenible. Además del Stand y por primera Slow Food Internacional ha organizado un taller exclusivo de productos alaveses y que se celebrará el sábado 25 de octubre.

            El encuentro acogerá durante cinco días a comunidades del alimento, cocineros, docentes, jóvenes y músicos provenientes de todo el mundo, comprometidos en promover una producción alimentaria local, sostenible, en equilibrio con el planeta y respetuosa con los saberes transmitidos de generación en generación.

            Terra Madre es un proyecto mundial puesto en marcha por Slow Food con vistas a crear redes entre quienes forman parte de la cadena alimentaria.  Terra Madre centra su atención en los productores a fin de hacer realidad una nueva lógica agroalimentaria de mayor respeto hacia los hombres y la tierra, que permita preservar el gusto y la biodiversidad de los alimentos. Los diferentes actores de esta cadena se reúnen en Turín cada dos años para discutir sobre los problemas que han de afrontar a diario, hacerse ver y dar a oír su voz.
Les informartesmos de como se desarrolló el evento.

Slow Food Araba-Álava colaborando en la inauguración de la nueva sede del Banco de Alimentos

La iniciativa de los Bancos de Alimentos surgió en EEUU en 1967 a instancia de John Van Hengel. La idea se extendió con rapidez por todo el País y por todo el mundo. Hoy los Bancos de Alimentos funcionan en más de 50 países y continúan su expansión. Operan en sociedades desarrolladas con EEUU, Francia, Bélgica, Italia o España, despertando el espíritu solidario y difundiendo los valores humanos y culturales necesarios para resolver la cruel contradicción entre los excedentes y la pobreza existente.

domingo, 19 de octubre de 2014

Visita al Ganadero Ismael Ruis de Azua por alumnos de 4º EPO-B

Slow Food Convivium Araba-Álaba está patrocinando visitas a centros Agro-pecuarios de producción Ecológica, las convocatorias las realiza el Departmanmeto de Educación Media Ambiental del Ayuntamiento de Vitoria y la Facultad de Farmacia de la UPV lleva la gestión y estudio del impacto de estas vistas en los niñ@s del 3er. ciclo de Primaria.

jueves, 16 de octubre de 2014

V Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa (Rueda de prensa con degustación)

En el aula de demostraciones Telletxea del centro de estudios de Gastronomía Egibide ha tenido lugar la presentación de las V Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa que tendrán lugar del 18 de Octubre al 14 de Diciembre.

viernes, 10 de octubre de 2014

IX Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Tercer y último día)

Como en las dos jornadas precedentes de estas IX Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico el Presidente/Asesor Internacional del Convivium de Slow Food Araba-Álava comenzó saludando

jueves, 9 de octubre de 2014

IX Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Segundo día)

Anteayer día 7 se llevó a cabo la segunda jornada de estas IX Jornadas Culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico.
Como es normal la Jornada comenzó con la bienvenida que se dio a todos los asistentes a esta jornada 

martes, 7 de octubre de 2014

IX Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Primer día)

Ayer día 6 de Octubre comenzaron en el Aula de Demostraciones del Centro de estudios Gastronómicos Egibide en Mendizorrotza las IX Jornadas Culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico organizada año tras año por el Convivium Araba-Álava de Slow Food.
El Aula de demostraciones se llenó con el nutrido grupo de personas que nos honraron con su presencia en estas jornadas.

jueves, 2 de octubre de 2014

IX Jornadas en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico de Álava

En el marco de la sala de prensa de La Diputación, se presenta la novena edición de las Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico de Álava
Se celebrarán los días 6, 7 y 8 de octubre en el aula de demostraciones de la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorroza y contarán con la participación de una veintena cocineros


lunes, 29 de septiembre de 2014

Ali, una vez más capital Mundial de las patatas con chorizo

Un año más la localidad de Ali, próxima a Vitoria Gasteiz Capital Gastronómica 2014 se convirtió en la capital mundial de las Patatas con Chorizo.

sábado, 27 de septiembre de 2014

V Jornadas Histórico-Gastronómicas dentro de la semana de Eskola Zaharra dedicada a la patata alavesa Ali-Ehari

Los textos y las fotografías sin marca de agua son del Presidente del Convivium de Slow Food Araba-Álava. Yo solo saqué algunas fotografías ya que estuve en la cocina con otros miembros de Slow Food preparando los bocados del Talle del Gusto
25-9-2014

viernes, 26 de septiembre de 2014

Slow Food participa en un Taller de Cocina con productos ecológicos de la Residencia Goizalde

Ayer miembros de Slow Food pasamos una bonita mañana y espero que los residentes que participaron de la Residencia Goizalde, residencia para personas con discapacidad física, también lo pasaran bien.
El motivo de este encuentro era confraternizar con los residentes y prepararles un bocado con los productos que ellos mismos cultivan dentro de sus actividades terapéuticas y de ocio.

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Slow food Convivium Araba-Álava colabora en la II Feria Internacional de cerveza artesanal.

En el Telletxea Aretoa de la escuela Hostelería de Egibide-Mendizorrotza tuvo lugar el 22 de septiembre de 2014 el Laboratorio del Gusto dirigido por el Convivium de Slow Food Araba-Álava de Productos Alaveses y  Presentación de la II Feria Internacional de cerveza artesanal.

sábado, 13 de septiembre de 2014

Jornada Salinera en el Valle Salado de Añana

Con mucho personal en las gradas del auditorio de las salinas
Comenzó el acto con una alocución de Valentin Angulo Presidente de Sociedad Gatzagak que transcribo a continuación.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Salinas de Añana, Jornada Salinera el día 13

El día 13 de este mes D. Alberto Lopez de Ipiña Presidente del convivium de SLOW FOOD Araba-Álava y consejero internacional de SLOW FOOD para España y Portugal será nombrado Caballero Heredero de las Reales Salinas que nos reconoce la Sociedad Gatzagak.
En la fotografía el horario detallado del evento. 
Venga y comparta con nosotros este evento.

Jornada de Cerveza Artesanal

JORNADA INFORMATIVA “SANTA MESA. ÁNGEL DE ESPUMA” LA CERVEZA ARTESANAL EN LA RESTAURACIÓN ACTUAL. Lugar de celebración: “Egibide” Mendizorrotza. Vitoria-Gasteiz Día: Lunes 22 de septiembre de 2014. Hora: 18.00 horas Duración: 90 minutos. Contará con una primera parte expositiva y una posterior.
Todos los detalles de la jornada en los carteles anunciadores del evento.   


jueves, 7 de agosto de 2014

VISITA A LA GANADERIA ECOLÓGICA DE ISMAEL RUIZ DE AZUA EN MATURANA

2 de agosto de 2014
Ismael Ruiz de Azúa es otro de los productores responsables y pioneros en Álava en la apuesta por la carne de vacuno ecológica de calidad, respetando unos principios básicos como son:
- Máximo respeto hacia el bienestar y la protección de los animales.
- Conservación del medio y entorno natural
- Evitar el empleo sistemático de sustancias químicas de síntesis.
Ismael es un productor escrupuloso en el mantenimiento del medio y la atmósfera, sin contaminación. Realiza una fertilización del suelo con abonos naturales y el aprovechamiento racional de los recursos por animales autóctonos, con una carga ganadera adecuada para evitar cualquier tipo de impacto negativo en el medio ambiente. Este ganadero tiene 36 madres, aunque en la explotación suma 80

martes, 29 de julio de 2014

SLOW FOOD VISITA A PRODUCTORES DE ACEITE VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO DE RIOJA ALAVESA

(Escrito y fotografias derl Presidente del Conviviun de Slow Food Araba-Álava y asesor internacional de Slow Food Alberto Lopez de Ipiña)

Ya en Moreda nos dirigimos a un olivar centenario propiedad los Hermanos Bujanda, allí nos esperaban Juan Luis Bujanda, Eduardo e Ignacio Aspillaga y Aitor Marauri, todos ellos productores de aceite virgen extra ecológico de la variedad Arróniz en Rioja Alavesa; comenzó Juán Luis presentándose a los visitantes y acto seguido se dispuso en la misma finca a realizar una cata de estos néctares que producen. 

lunes, 28 de julio de 2014

Feria de Santiago 2014

Una visión bien pormenorizada tanto por sus fotografías y texto son obra del Presidente del Conviviun de Slow-Food Araba-Álava y Asesor Internacional Alberto Lopez de Ipiña

jueves, 24 de julio de 2014

Feria de Santiago 2014

Coincidiendo con la festividad de Santiago, la zona de las universidades acogerá la tradicional Feria agro-ganadera de Santiago, en la que participarán más de 50 productores alaveses. No faltarán panes artesanos, queso Idiazabal, miel de la montaña, hortalizas, carne de vaca terreña, sal de Añana, vino y aceite de Rioja Alavesa o txakoli de Ayala.
Dentro de la tradicional exposición ganadera, se presentarán cinco variedades de la raza de gallinas autóctonas, que ha sido recuperada, y que se denomina Euskal Oiloa.

Los visitantes también podrán disfrutar con la interesante muestra de maquinaria fabricada en la extinta empresa Ajuria, que permitirá conocer y recordar cómo eran las trilladoras y segadoras de los años 40 y 50. 
También tendrá un protagonismo especial la Universidad del País Vasco, que además de catas con producto alavés, ofrecerá visitas al huerto universitario. Además, se va a instalar un espacio dedicado a las asociaciones del mundo rural que mostrarán modelos de consumo y comercio local, sistemas de producción agrícola ecológica y de mantenimiento del patrimonio frutícola y hortícola.
Por su parte, Slow Food realizará un taller infantil bajo el título 'Tu cuerpo, la casa de la vida' y otro sobre cocina saludable y no faltará su clásico 'Laboratorio del gusto'. 
Durante la jornada, habrá degustaciones solidarias de pollo con Eusko Label, organizada por ASPANAFOHA –Asociación de Padres de Niños con Cáncer– y de arroz con verduras alavesas por parte de Boilur. Los tickets costarán 2 euros, y el dinero recaudado se destinará a ASPANAFOHA y al proyecto Berakah para ayudar a personas sin recursos.


miércoles, 9 de julio de 2014

El Valle Salado en cuartos de final como Mejor Rincon @guiarepsol 2014


Se necesitan todos los votos posibles para que este Rincon sea proclamado como el Mejor Rincon @guiarepsol 2014 al termino de las votaciones.
El camino es largo, termina el 16 de Septiembre.
Ayer, dia 8 de Julio a las 14-00 horas (aprox.) se comenzó la confrontación entre rincones, al Valle Salado le tocó como adversario al Parque Natural de Calblanque, peligroso rival por la masa de votantes que tiene.
Para REGISTRARSE Y VOTAR DIARIAMENTE visitar este enlace y seguir las instruncciones para el registro.
Votar no cuesta más de 2 minutos
Votar DOS VECES CADA DÍA AL VALLE SALADO es muy importante para pasar a la SEMI FINAL.




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jueves, 3 de julio de 2014

El Valle Salado propuesto Mejor Rincón @guiarepsol2014


Se necesitan todos los votos posibles para que este Rincon sea proclamado como el Mejor Rincon @guiarepsol 2014 al termino de las votaciones.
El camino es largo, termina el 16 de Septiembre.
Ahora estamos en la fase de clasificación para los cuartos, una vez clasificados para los cuartos, se necesita que todos los amantes y simpatizantes del Valle Salado voten las dos veces diarias que admite el sistema de votaciones.
Para REGISTRARSE Y VOTAR DIARIAMENTE visitar este enlace y seguir las instruncciones para el registro.
Votar no cuesta más de 2 minutos




lunes, 30 de junio de 2014

V Concurso de Ollas Ferroviarias en Loredo (Cantabria)

El pasado fin de semana un grupo de asociados al Convivium de Slow Food Araba-Álava estuvimos en Loredo (Cantabria) con el objetivo de promocionar los productos alaveses y la capitalidad gastronómica de Vitoria 2014 y a la vez degustar la excelente gastronomía de la zona.

En el hotel Costa Mar, estaba plublicitado el V Concurso de ollas ferroviarias para el domingo 29 de junio,
 por lo tanto fue una buena ocasión de observar los prolegómenos de este concurso, por cierto muy frecuentes durante el verano en diferentes pueblos de Cantabria.
El plato obligado era El Cocido Montañes, una de las joyas de la gastronomía hispana.
Como ustedes tal vez ya conocerán los recipientes donde se cocinan las ollas ferroviarias constan de dos partes:
Una exterior normalmente de chapa y con 3 patas, aunque las hay de una belleza impresionante de hierro (que no las vi en esta ocasión), en este recipiente es donde se coloca el carbón vegetal que dará la temperatura suficiente para que cueza la olla, que puede ser de hierro esmaltado, cerámica vidriada, barro etc. Esta olla se debe acomodar perfectamente en el envase exterior.
En este collage pueden observar diferentes recipientes que los concursantes utilizaron en este campeonato.
En estas cuatro instantáneas se pueden ver diferentes preparaciones, en su fase inicial.
En este collage pueden apreciar como los concursantes trabajan duramente para que su olla sea la ganadora del certamen.
No nos pudimos quedar a que terminara el certamen ya que teníamos las actividades para el domingo establecido con anterioridad.

Nota sobre la Olla Ferroviaria:
La olla ferroviaria fue un invento de los antiguos maquinistas, fogoneros y guardafrenos del Ferrocarril Hullero que hacía el trayecto entre La Robla y Balmaseda, más conocido como el Ferrocarril de La Robla.
En el punto intermedio de este recorrido se halla la estación cántabra de Mataporquera, donde reposaban las máquinas de carbón y agua y donde se encontraban los únicos trenes de viajeros y mercancías, que trasportaban carbón y apeas. Era, por lo tanto, una población muy conocida en el entorno ferroviario.
Las jornadas de trabajo y los viajes eran muy largos, entre 10 y 16 horas, por lo que los trabajadores se encontraban con un problema a la hora de encajar las horas de la comida en sus quehaceres diarios. La solución fue realizar la comida sobre la marcha, aprovechando los recursos de las máquinas y su imaginación.
De esta manera fue como nació la olla ferroviaria. En un primer momento utilizaron un tubo que conectaba el serpentín de la locomotora a una vasija, de donde conseguían unos excelentes guisos al vapor.
Posteriormente, sustituyeron el vapor por el carbón de leña o vegetal y empezaron a cocinar en el furgón de cola del tren. Se instaló así una forma de trabajar que eliminó el problema que suponía la hora de comer y, casi de rebote, creó todo un arte culinario que ha dado mucha fama a los ferroviarios.
(El texto anterior de la pagina El Mule Carajonero)

sábado, 28 de junio de 2014

VIII ENCUENTRO CÍVICO ALIMENTARIO

Arkaute 26 de junio 2014
Textos y reportaje gráfico de Alberto Lopez de Ipiña, Presidente del Convivium Araba -Álava de Slow Food.

Un año más hemos estado en la Organización del el Encuentro Cívico Alimentario en esta ocasión en su VIII edición, Slow Food Araba-Álava junto a Neiker-Tecnalia, el Foro Rural Mundial, el Instituto Agrario de Arcaute y la Fundación Zadorra, promotores de esta iniciativa, pretende poner la alimentación en el centro del debate, y buscar el encuentro entre consumidores y productores. Además se ha contado con el apoyo, colaboración o patrocinio de IDF, el Centro de Estudios Ambientales, Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, Diputación Foral de Alava y Gobierno Vasco.

lunes, 9 de junio de 2014

Slow Food Convivium Araba-Álava vista la instalación de Urkilla Oilategia en Narvaja

Un pequeño grupo del Convivium Araba-Álava de Slow Food nos dirigimos  en una soleada mañana del 8 de Junio a la localidad alavesa de Narvaja para visitar la granja 

domingo, 1 de junio de 2014

Mercado Agrario Transparente

Texto y Fotos de Alberto Lopez de Ipiña sobre la actividad llevada a cabo por Slow-Food Convivium Araba-Álava el 31 de Mayo de 2014

 CAPITALIDAD GASTRONÓMICA, MERCADO DE TRANSPARENCIA UAGA, LABORATORIOS DEL GUSTO Y DEGUSTACIÓN POPULAR

31 de mayo de 2014 

sábado, 24 de mayo de 2014

El despilfarro de alimentos a debate

Cómo afrontar el despilfarro de alimentos global y localmente, a debate en los próximos Cursos de Verano de la UPV

Las jornadas ‘Agricultura Familiar ante el despilfarro de alimentos’ analizarán el 14 de julio diversas propuestas para evitar el desperdicio de comida; se calcula que un tercio de la producción alimentaria del mundo se pierde antes de ser consumida. 

viernes, 23 de mayo de 2014

Jornadas Gastronomicas en el 25 Aniversario de la Escuela de Hostelería de Gamarra, día 22

                                     
El programa para este 22 de Mayo, tercer día de las Jornadas Gastronómicas es algo menos amplio que los días anteriores, pero no por ello desmerece lo más mínimo.

9:00-16:00 Elaboración del almuerzo del día por Edorta Lamo (a fuego negro), en la cocina de la Escuela con la colaboración del alumnado.
10:00-11:00 Taller sobre productos del país y proveedores km 0. Alberto López de Ipiña. Slow food Araba.
11:00-12:30 Taller sobre emprendizaje. “Otra opción para tú futuro”
13:00-13:45 Cata de contrastes. Vinos de Rioja Alavesa con productos del país. Rubén Sáenz. Enólogo de Bodegas San Prudencio.
13:45-14:15 Coctel/aperitivo.
14:15-17:15 Almuerzo ofrecido por Edorta Lamo (a fuego negro).
17:30-18:30 Ponencia de clausura. Pedro Subijana de Restaurante Akelarre.
3 estrellas Michelin.


jueves, 22 de mayo de 2014

Jornadas Gastronomicas en el 25 Aniversario de la Escuela de Hostelería de Gamarra, día 21

Si interesante fue el programa de ayer, el de hoy no desmerece un ápice con lo ya visto durante la jornada pasada.
9:00-16:00 Elaboración del almuerzo del día por Xabier Gutiérrez (Arzak), en la cocina de la Escuela con la colaboración del alumnado.
09:30-11:00 Taller de elaboración artesana de quesos. Idioma: euskera.
10:30-12:30 Charla-demostración de utillaje de cocina, por cuchillería Arcos.
13:00-13:45 Ponencia de Iban Yarza sobre panadería artesana.
13:45-14:15 Coctel/aperitivo. Demostración de corte de jamón.
14:15-17:15 Almuerzo ofrecido por Xabier Gutiérrez (Arzak).
16:30-17:30 Charla demostración de utillaje. ARCOS. (repetición para alumnos que no pudieron asistir a la de la mañana)
17:30-18:30 Ponencia sobre cocina Restaurante Azurmendi. (3 estrellas Michelin).
17:15-20:15 Taller panadería artesana. Iban Yarza.
17:30-20:00 Taller de café; latte art. Honorio García. Barista certificado por Speciality
Coffee Association of Europe.

miércoles, 21 de mayo de 2014

Jornadas Gastronomicas en el 25 Aniversario de la Escuela de Hostelería de Gamarra, día 20

Este año y en los días 21, 21 y 22 de Mayo se celebra el 25 Aniversario del El I.E.S. (I.T.S.) Hostelería- Ostalaritza B.H.I. (I.T.B.), conocido como Escuela de Hostelería de Gamarra, es un centro publico que nació en 1988 a iniciativa del Departamento de Educación, Universidades e Investigación del Gobierno Vasco. Está situado en las afueras de Vitoria- Gasteiz, en el pueblo de Gamarra Mayor.
La misión del IES Gamarra (ITS Ostalaritza ITB) es formar personas y profesionales que puedan acceder de un modo competitivo al mundo de la empresa o la creación de su propio negocio.
La Escuela de Hostelería de Gamarra cuenta en la actualidad con 37 profesores y 270 alumnos en formación reglada, repartidos entre los ciclos medios de cocina y servicios de restauración, el de grado superior de dirección de cocina, los alumnos con algún tipo de discapacidad del aula de aprendizaje de tareas y los de los programas de cualificación profesional inicial. A esto hay que sumar los alumnos de formación continua y ocupacional, así como los de los cursos a medida.