martes, 21 de julio de 2009

Curso de Pan Artesanal en el Taller de las Tradiciones de Valdemanco

El Sábado pasado asistí a un curso de introducción en la fabricación de pan artesanal en Valdemanco (Madrid) en el Taller de las Tradiciones (http://www.tradicion.es/) que lo dirige Juan Rodríguez.
Para los que finalicéis la lectura de lo aquí expuesto y si estáis interesados en conocer y realizar pan casero os recomiendo la asistencia a estos cursos, tendréis una visión general, unos principios básicos y sobre todo se os quitará el miedo a realizar pan en casa. Una vez que uno conoce lo básico es más fácil lanzarse e ir practicando con nuevas preparaciones y diferentes formas del pan.
Creo que ya lo he expuesto en algún escrito anterior, pero lo reitero, ya que algún recalcitrante insiste mandándome algún comentario que es borrado, yo siguiendo la filosofía de Slow Food que cada uno debe recibir la compensación económica justa por el trabajo que realiza pago los cursos a las tarifas que tiene establecidas Juan, que por cierto me parecen demasiado ajustadas (la comida del mediodía esta incluida en la tarifa), para sus magnificas clases y si hago estos escritos es porque me parece que a estos cursos hay que apoyarlos y por ello lo hago con mis modestas fuerzas.
Como la estructura de los cursos es similar no voy a describirlas, ya que las podéis ver en lo ya publicado:
Iniciación a la cerveza casera, Taller del chocolate y bombón, y Queso y productos lácteos. En la instantánea Juan sentado en su "Sillón" de la cátedra, no podía ser otro, una marmita de leche, estamos en un taller de las tradiciones. Este recipiente donde los productores de leche recogían su producto y lo vendían directamente o eran transportadas a centros de venta, actualmente ya se ven pocas marmitas puesto que los camiones llegan a las vaquería, conectan sus manguera al tanque de acero inoxidable donde la leche esta a unos 5º C y transvasan el producto, no cabe duda que es más higiénico, pero le quita cierto encanto ya que el producto no se ve, de la ordeñadora mecánica, al tanque, de este al camión y directo a la factoría, donde comienzan las fechorías. 

lunes, 20 de julio de 2009

Cata de Jamón y Cava en la A.C Gastrónomica Zapardiel

A las 20,00 horas, más de una treintena de socios y amigos de Slow Food Araba se dieron cita para sumergirse en los misterios de dos productos que aparecen en nuestras mesas.
Desde San Sadurni d' Anoia Antonio Chortó Borras, de la Casa Juvé Camps, se desplazó hasta Vitoria-Gasteiz para presentarnos los caldos y el trabajo de esta Bodega.
En la fotografía Jaime Aguilera, Delegado de ventas, Antonio Chortó Borras de la casa Juvé Camps y Alberto Lopez de Ipiña, Presidente del Convivium Slow Food Araba-Alava.

sábado, 4 de julio de 2009

Cofradia el Cocido Vitoriano

El día 20 de abril de 2009 fue constituida en Vitoria-Gasteiz la asociación denominada S.C. "Cofradía del Cocido Vitoriano". Con fecha 22 de junio de 2009 ha recibido la Cofradía los parabienes de la administración y ha sido inscrita en el registro de Asociaciones del Gobierno Vasco y por lo tanto ha pasado de un proyecto a una realidad.
Los fines de la Cofradía del Cocido Vitoriano son, La conservación y divulgación del Cocido Vitoriano con más de dos siglos de antigüedad, así como antiguos preparados gastronómicos del acervo gastronómico/cultural Alavés, por supuesto preparados de otras regiones podrán ser objeto de estudio.
Esta Cofradía está abierta a recibir información sobre preparaciones, para una posterior investigación, de personas de edad avanzada y de los que se acuerden de las recetas que preparaba la Amona, que muchas veces están cayendo en el olvido debido al régimen de vida que llevamos.
Gracias por vuestra colaboración.

Sobre el cocido vitoriano tenéis información en los siguientes enlaces:
Cocido Vitoriano a la antigua usanza realizado en el siglo XXI.
Cocido Vitoriano, Reinstauración Oficial en Restaurante de la casa de Postas El Portalón.
Cocido Vitoriano o de Vitoria, su reinstauración en el siglo XXI
De la Olla podrida al Cocido Vitoriano (Introducción, 1ª Entrega)
De la Olla podrida al Cocido Vitoriano (2ª entrega)
De la Olla podrida al Cocido Vitoriano (3ª entrega)
De la Olla podrida al Cocido Vitoriano (4ª entrega)
De la Olla podrida al Cocido Vitoriano (5ª entrega)
Reinstauración del Cocido de Vitoria o Vitoriano en la Sociedad Amabost.

viernes, 3 de julio de 2009

La cocina del Monasterio, Recetas para el cuerpo y el alma de Antxon Urrosolo. fue presentado en Sociedad

Como estaba previsto, el 1 de Julio de 2009 y en el incomparable marco del Atrio de la Catedral de Santa María de Vitoria tuvo lugar la presentación del libro “La Cocina del Monasterio – Recetas para el cuerpo y el alma” de Antxon Urrosolo, ISBN978-84-01-38968-9.
En la mesa de ponentes estuvieron de izquierda a derecha El Fraile-Cocinero, que cumple el refrán cocinero antes que fraile, Juan Luís Barrera autor de varios libros sobre la cocina del Monasterio de Guadalupe, Juan Ignacio Lasagabaster , director-gerente de la Fundación Catedral Santa María , El autor del libro Antxon Urrosolo, periodista, con un currículum muy extenso y ha sido merecedor de varios premios, Gonzalo Arroita, gerente de la Agencia para la rehabilitación integral de la Ciudad Histórica de Vitoria-Gasteiz. Dom Luís Marrodán Abad del Monasterio San Pedro de Cardeña.