viernes, 30 de septiembre de 2011

Semana gastronómico-cultural a organizada por la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra

Semana gastronómica organizada por la sociedad gastronómica Eskola Zaharra
Dentro de las jornadas que está organizando la sociedad gastronómica Escola Zaharra en la jornada del día 28 tuvo lugar un encuentro entre productores de patata ecológica y aceite de olicva virgen extra y cocineros locales que presentaron unos preparados con estos productos.

Antes de comenzar los cocineros a plasmar sus ideas gastronómicas en los platos tuvieron que pasar “un mal trago” al ser entrevistados por los medios audio visuales.
Se enfrentaron productores y cocineros al público asistente.
El maestro de ceremonias fue el Sr. Arberas de Slow Food y comenzó dando la palabra al  
productor de aceite de oliva virgen extra Juan Luis Bujanda, este joven agricultor es muy dinámico y emprendedor. La comercialización de su producto, un excelente aceite de oliva virgen extra, variedad Arroníz, lo hacía hasta la fecha con la marca del trujal de Moreda, actualmente los Hermanos Bujanda han creado su propia marca y son ellos los que ahora comercializan su aceite con su marchamo de garantía.
Desglosó este productor por qué deberíamos tomar aceite de oliva virgen extra, ya que es el único aceite que se extrae por presión en frio, la temperatura no pasa de los 28º C y por  lo tanto el zumo de las olivas no pierde ni vitaminas, ni minerales.
Para ser denominado un aceite de oliva, virgen extra, el panel de cata no le debe de encontrar ningún defecto, si se encuentran defectos se cataloga como virgen solamente y si no pasa la cata va para aceite lampante.
El aceite que en el mercado encontramos como aceite de oliva, es una mezcla de aceite de oliva refinado, que es el obtenido a partir del refinado de los aceites defectuosos, que no han alcanzado los parámetros de calidad de los aceites vírgenes.
En este proceso de refino el aceite lampante pierde todo sus características debido a que en el refinado se utilizan procesos químicos o térmicos de limpieza de aromas, sabores y colores, por eso en la etiqueta de las botellas de aceite de oliva suele poner “contenido Aceite refinado de oliva y Aceite de oliva virgen”, este último se añade para dar color, olor y sabor.
Nos explico Juan Luis los vaivenes que ha habido en la zona, donde tradicionalmente siempre ha habido mucho olivo, como se arrancaron estos para pasar al cultivo del cereal, el cereal se cambió por viñedos y ahora más de uno se lamenta de estos cambios.
El productor de patatas ecológicas Adolfo Beltran de Guevara de Heredia (Alava)  tuvo que luchar bastante con algún que otro agricultor en intensivo que había en la sala, inclusive le llegaron a decir que la agricultura ecológica no debía de recibir subvenciones, le fue muy fácil rebatir esta propuesta, subvenciones para nadie, ¿Quién pierde más?, silencio absoluto.
Este agricultor especificó bien claro que su producción en ecológico es, como media, un 50% menos que en los cultivos intensivos, pero que él se encuentra totalmente compensado con una producción limpia y respetuosa con la naturaleza.
A pesar que no era de verbo fluido, se le veía satisfecho y contento con su trabajo.
Las patatas de este agricultor serán las que se utilizaran el sábado día 1 de Octubre en el 1er. Concurso del Mundo de Patatas con chorizo y el grupo Boilur realizará  y distribuirá entre los asistentes una cata de patatas con chorizo que ellos oficiaran a la vista de todos.
La sala estuvo al cien por cien de su capacidad.
Los cocineros Juan Gil Cruz, Luis Ángel Plágaro e Iñigo Gordobil (no está en la fotografía), nos hablaron de la crisis del sector, del Kilometro “0” ambos poseen la placa que da Slow Food después de cumplir todas las condiciones y sobre todo nos presentaron tres bocados de una factura excelente.
Puzzle de algunos pasos de las preparaciones que se sirvieron durante la velada.
El vasito contenía una crema de hongos, espuma de patata y crispis de cebolla.
El dado de patata estuvo relleno de yema batida y aceite de oliva virgen extra, variedad Arroníz de Moreda al aroma de trufa.
La oblea tenía en su interior una patata chip cubierta con chocolate negro y unos hilos de blanco.
Fue una velada bien organizada por la sociedad Eskola Zaharra en la que todo los asistentes disfrutaron.
Iniciativas de este tipo tienen que proliferar en beneficio del producto y restauración alavés.

jueves, 29 de septiembre de 2011

VI Jornadas culturales en defensa del patrimonio alimentario y Gastronómico.

Esta mañana a las 11-30 ha tenido lugar la convocatoria oficial de las VI Jornadas culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico que tendrá lugar en Vitoria-Gasteiz los días 3, 4 y 5 de Octubre y 7, 8 y 9 de Noviembre.

 La rueda de prensa estuvo a cargo, de izquierda a derecha, por el director de la Escuela de Hostelería de Diocesanas de Mendizorrotza, Rodolfo Villate, Señora Diputada de Euskera, Cultura y Deporte Iciar Lamarain Cenitagoya, El presidente de Slow Food Convivium Araba-Álava Alberto López de Ipiña y el Chef y coordinador de las Jornadas Luís Ángel Plágaro del restaurante Plágaro.

II Jornadas Histórico-Gastronómicas, Eskola Zaharra, Ali (Alava)

Dentro de la semana gastronómica organizada por la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra, sita en Ali (Álava) y dentro de las  II Jornadas Histórico-Gastronómicas  se celebró el pasado día 27 el encuentro dedicado preferentemente a la Historia de la Sal y a la vez se desarrolló un laboratorio del gusto dedicado preferentemente a la sal.
Después de una introducción y explicación que es en el ámbito internacional, nacional y local, el movimiento Slow Food por el presidente del convivium Araba-Álava 



miércoles, 28 de septiembre de 2011

1er. Campeonato del mundo de patatas con chorizo

La Sociedad Eskola Zaharra de Ali organiza el 1er Campeonato del Mundo de este típico plato y toda una semana dedicada a la gastronomía alavesa. 


La cosecha de sal del Valle Salado de Añana terminó el 27-9-2011

La cosecha de sal en el Valle salado de Añana ha llegado a su fin por este año. 
Como todos bien sabemos, esta cosecha, como toda buena cosecha que se precie, es estacional y la cosecha de sal en el Valle Salado de Añana, debido a la climatología de la zona, comienza en primavera y termina a finales de Septiembre.
Con este motivo fue invitado de honor el Chef Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, dicho así parece que es uno más, pero ya saben ustedes que está considerado entre los “top ten” del mundo, aunque según dijo el mismo Andoni, para su madre es el número uno.
El 26 de mayo pasado estuve en la inauguración de la producción de sal en el valle, en esta ocasión estuvo el chef Subijana, otro chef que ha alcanzado el Olimpo de los dioses. Crónica de este inicio de la campaña la pueden leer aquí
Cada vez que me arrimo a estas salinas veo con gran satisfacción que los trabajos de restauración siguen adelante y los progresos son evidentes.

martes, 27 de septiembre de 2011

V ncuentro Cívico Alimentario / Abetxuko 2011

El Domingo día 25, en una mañana que acompañó climatológicamente, tuvo lugar el V Encuentro Cívico Alimentario en la plaza Mayor del barrio de Abetxuko de Vitoria-Gastiz.
El encuentro estuvo organizado por  Slow Food Araba-Álava y Fundación Zadorra, que contaron con la colaboraron el Centro de Estudios Ambientales de Vitoria-Gasteiz, Uaga y el patrocinio estuvo a cargo de la Diputación Foral de Álava, Gobierno Vasco, el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, IDF y Laboratorios Araba
Temprano ya estábamos los colaboradores de Slow Food para ir preparando el plato degustación que se iba a poner a disposición del público asistente para su degustación como así mismo organizando el Laboratorio del gusto.
En estos encuentros se trata de poner en contacto a los Intelectuales de la tierra, agricultores y ganaderos con los consumidores, para lo que en la plaza Mayor había una buena representación de productores agrícolas y ganaderías locales.
Hubo también varios talleres para propagar las técnicas de los huertos urbanos, mesas de cultivo, semillas, aprovechamiento de la energía solar, etc. etc..
Vayamos dando una pequeña vuelta por los diferentes puestos expositores.
En este collage podemos ver una mesa de cultivo construida con maderas procedentes de pallets. Este punto estuvo organizado por el Programa de Orientación, acompañamiento y mediación para jóvenes extranjer@s “Elkarrekin Wakil Oden” –Ikusbide-  


Como se puede apreciar los puestos estaban bien abastecidos de buenos productos que producen nuestros agricultores locales respetando el medio ambiente.


Se pudo disfrutar de esta presentación de gallinas que la hizo Lourdes Aramburu, productora de Capones y pulardas de gallinas autóctonas. Durante el transcurso de la mañana dio toda clase de explicaciones sobre los cuidados y cría de estas aves, para que lleguen a los consumidores en perfectas condiciones, que se consigue a base de una buena alimentación, excelentes cuidados y la no utilización de antibióticos y hormonas.  

En esta composición podemos ver quesos de A. Imsauti Sendariano de Kuartango (Alava), aceite de oliva virgen extra, variedad Arróniz  de los Hermanos Bujanda, Moreda (Alava), Caracoles de crianza natural en Murguía (Álava), Sidra Berobia  y mermeladas artesanales de Mermeladas Tologorri, Santa Clara Baseria, Orduña. 

Como se puede apreciar con lo anteriormente expuesto los productores locales siguen en la brecha para que cambiemos nuestros hábitos  consumistas y nos desplacemos al producto de calidad, conseguida esta a base de seguir los dictados de la naturaleza y no el de las multinacionales.
Hubo un taller bautizado con el nombre de “COCINA DE GUERRILAS”  no tuve la ocasión de asistir a este taller ya que estaba ocupado en otros menesteres, por lo que transcribo lo que ha  escrito el presidente de Slow Food Convivium Araba-Álava
“Natxo Oskoz y Ruben Castillejo, cocineros profesionales nos presentaron una propuesta que ha surgido entre diferentes personas relacionadas con la gastronomía y la alimentación. Esta idea es fruto de la experiencia que han desarrollado en el pasado desde la empresa RUNA Gastronomía y Restauración y anteriormente como profesionales del sector de la restauración.
Profesionales que siempre han apostado por unos modelos de trabajo basados en la cooperación entre productores, trabajadores y consumidores; posibilitando así una sinergia entre diferentes personas que intenta aumentar la calidad de nuestros recursos alimenticios y laborales, generando un bien común y una red de cooperación.
Para ello crearon la asociación "FOOD FOR FREEDOM" con el fin de llevar a cabo actividades dirigidas a diferentes colectivos sociales, que inviten a reflexionar en torno a la alimentación, y a la justicia alimentaria.
Entendemos la alimentación como una necesidad, un derecho, y un placer; y la gastronomía como la ciencia que ha de satisfacer dichas necesidades. Proponemos una revolución gastronómica. Ese es el origen de "COCINA DE GUERRILLA" (Soluciones gastronómicas para tu mochila). Un proyecto que ofrece soluciones gastronómicas creativas y de calidad, al alcance de todos. Una manera original y divertida de acercar a la sociedad a la gastronomía y a esa reflexión que antes mencionábamos en torno a la alimentación.
Este proyecto, está basado en un libro de recetas de campaña, así como en un maletín adaptado para la cocina improvisada en cualquier lugar.
“………..con esta demostración, buscamos divulgar conocimientos de la restauración y adaptarlos a las necesidades de la sociedad, convirtiéndolos en soluciones prácticas para el día a día, y fomentando la unión entre personas y colectivos, en este caso entre las personas y l@s cociner@s, a fin de un desarrollo común y equitativo”.
En la mochila de estos guerrilleros gastronómicos como se puede ver se han sustituido las balas por tubos en los que se guardan las especias y condimentos.


Las cocinas de energía solar también estuvieron presentes en esta muestra, presentados por Elkarrekin, durante la mañana cocinaron varios platos utilizando la energía solar.


Del aprovechamiento solar me llamó la atención estos secaderos de verduras y plantas.
En esta primera fotografía, uno bastante sencillo, pero se ve efectivo ya que el panel está protegido por un cristal y en su interior circula el aire que se ha calentado por el sol. Para que circule el aire tiene unos orificios de entrada en la parte baja y unos de salida en la parte alta. Colocándolo algo inclinado se facilita el movimiento de convención del aire al ser calentado y los producto que descansa sobre tela metálica son secados.


Este siguiente es más sofisticado y de mayor capacidad.


En el croquis se puede ver como realiza su trabajo este secador y 


en esta vista, podemos ver su interior y


Una vista lateral.


Llegó la hora (12-00) programada para la degustación de un aperitivo compuesto de patata, tomate, pimientos, aceite de oliva virgen extra y sal del Valle Salado de Añana, el pincho fue bautizado con el nombre de “Suspiro ecológico de la huerta alavesa”
Se sirvieron 40 litros de este preparado.


Los primeros catadores comenzaron a pasar ordenadamente por la mesa de reparto de Slow Food.


Terminada la degustación, se comenzó con el Laboratorio del Gusto, en la fotografía el personal que se apuntó a este laboratorio llegando a la Sociedad Gastronómica Zintzarrots donde tendría lugar este evento.

Los primeros asistentes tomando posiciones.

En la presidencia estaban sentados de izquierda a derecha, Acompañante del Diputado de Agricultura, Diputado de Agricultura, Presidente de Slow Food Convivium Araba-Álava y Paquita (una institución en el barrio de Abetxuko)


Estos fueron los expertos que presentaron los productos que se iban a degustar durante el laboratorio del gusto.
Miguel García de Cortazar, productor, en Gopegi, de hortalizas en conversión.
Igone Kormenzana , productora de mermeladas y frutos rojos.
Juan Antonio Aretxaga y Aitor Larramendi participantes del proyecto “Aramaixo Baserri Berri” de Aramaiona
Lourdes Aramburu, productora de Capones y pulardas de gallinas autóctonas
Juan Luis Bujanda, de Moreda, productor de aceite de Rioja Alavesa
Maite González, Cocinera de Slow Food Araba-Álava 
Ramón Muguerzu, productor de queso ecológico de oveja Latxa



En un laboratorio se degusta un producto alimentario, un plato o una bebida, con la ayuda de un experto, de un cocinero o de un productor que bien conozca y pueda explicar a los participantes las características sensoriales, las técnicas de producción y el contexto cultural de origen del producto, plato o bebida.
Los Laboratorios del Gusto sirven por tanto para conocer mejor los alimentos, comprar de manera más consciente y aprender un lenguaje apropiado de descripción de las características de los alimentos, sin olvidar que aun en los Laboratorios un alimento es ante todo una fuente de placer. 


Capón guisado a la antigua usanza, 


Capricho de Argraz con sal del Valle Salado y Aceite de oliva virgen extra, variedad Arróniz de Moreda (Álava)

También se degustó un excelente queso producido por Ramón Muguerzu.
La degustación fue regada con sidra ecológica de Aramayona.
Otro gran día que se pasó, como siempre la organización del evento estuvo perfecta.

jueves, 22 de septiembre de 2011

V ncuentro Cívico Alimentario / Abetxuko 2011

En el día de hoy, Jueves 22, ha tenido lugar en la Diputacion de Álava la presentación y rueda de prensa del V Encuentro Cívico Alimentario de Aetxuko 2011 que tendrá lugar en la plaza mayor de Abetxuko el día 25 de septiembre que permitirá a los visitantes disfrutar de lo mejor de los productos agropecuarios que irá desde la compra de productos a la participación de un laboratorio del gusto de Slow Food.
El encuentro comenzará el día 24, con la ruta del pintxo ecológico, que lo prepararan los bares que se han adherido: Bar Nogal, Bar kume, Bar los Abuelos, Bar Egunon, Bar Bessa Bar Touzon y Polideportivo, todos enel barrio eAbetxuko..
La presentación del evento estuvo a carga de los siguientes:
(De izquierda a Derecha), Alberto Lopez de Ipiña, presidente de Slow Food Covivim Araba-Álava, El Director de Calidad del Gobierno Vasaco, Diputado de Agricultura de la Diputación Foral de Álava, Monica Ibarrondo, del centro de estudios ambientales del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y Javier Chave de la Fundación Zadorra. 
Todos los intervinientes institucionales apoyaron estas iniciativas de La Fundación Zadorra y Slow Food, que con ellas se trata de poner en contacto al productor con el consumidor, sin intermediarios. Como se apunto por varios de los ponentes el producto ecológico no solo sirve para  tener en nuestros mercados productos sanos, sino también en apoyar a nuestros agricultores locales. Se escucharon sentencias como las que siguen:
Estos actos propician la fusión entre el mundo rural y el urbano.
Los alaveses podemos conocer directamente los esfuerzos de los productores de Álava para que la sostenibilidad agro-alimentaria sea una realidad.
Hay que alejarse de la idea de que los productos ecológicos son solo verduras, hay que considerar que en Álava contamos con Miel, alubias, patatas, Aceite de oliva virgen extra, txakolí, Sal de Añana etc. Una pequeña muestra se puede ver en en esta fotografía.
Los actos programados para el día 25 son los que siguen:
de 10 a 15 Mercado de productos locales.
de 10 a 11 Limpieza del tramo del río Zadorra, 
de 11 a 12 Taller de cría de Gallinas.
a las 13-30 Laboratorio del gusto en la sociedad gastronómica Zintzarrots.
Durante el largo de la mañana: Huerta hinchable, exposición de huertos urbanos y verduras ecológicas de temporada, mesa de cultivo y taller de semillas.


lunes, 12 de septiembre de 2011

Encuentro en Alicante de bloggers gastronómicos, bajo el liderazgo de Viena

La reunión de bloggers gastronómicos fue organizado por la propietaria y responsable de la cabecera Sabores de Viena en Alicante.
La reunión era para el sábado día 10 en la que se iba a degustar una comida, pero también Viena había organizado visitas a lugares prominentes de la ciudad y alrededores, para los que llegasemos antes del sábado, por lo tanto voy a describir todo lo acontecido desde mi llegada a Alicante sobre las 4 de la tarde del Jueves día 8.
El primer paso, acomodarme en el NH Alicante, testear la conexión que proporciona el hotel de forma gratuita para conectarse a internet, la conexión muy lenta y solo disponible en el área de recepción del hotel, las claves proporcionadas son para 30 minutos, en la habitación la conexión por 24 horas cobran +/- 12 euros, excesivamente cara para hoy en día. Creo que la gerencia de estos hoteles debería estudiar este asunto.
Por esta lentitud de conexión y no querer pagar un precio que creo es abusivo por la conexión, no pude editar nada, justo pude bajarme el correo que tardó 2 horas.
Bueno a ver si no me vuelvo a desviar del hilo de este reportaje.
Me puse en contacto con nuestra anfitriona Viena del blog “Los Sabores de Viena” y quedamos en vernos a las 6 de la tarde hora que también nos encontraríamos con Laura y Pedro de Cocina x2.
Una vez reunidos, dirigimos nuestros pasos al Castillo de Santa Bárbara, construcción defensiva edificada en un altozano que fue llamado por los árabes Nanu-IQatil, la antigua alcazaba está en la parte más alta en la zona denominada “El Macho”.
En este altozano, como por toda la geografía de Alicante, se han encontrado restos arqueológicos de la Edad de Bronce, Íberos, Romanos, etc, aunque el actual castillo data del siglo IX, construido por los musulmanes.
El nombre de Santa Bárbara lo toma de la santa del día 4 de diciembre ya que en 1248 el infante Alfonso de Castilla (Luego será Alfonso X El Sabio), arrebató el castillo a los árabes en la fecha mencionada.
El castillo a lo largo de su larga vida a pasado por diferentes proyectos de demolición/reconstrucción etc. pero como no es el caso de poner toda su historia, creo que en Internet lo encontraran Vds. mejor de lo que yo pueda escribir.
Lo que si recomiendo es su visita, hay unas panorámicas de la ciudad magnificas y el castillo en sí, también tiene su belleza.
En este enlace se puede ver una colección de fotografías de este castillo.
Después de terminar nuestra visita al castillo  nos fuimos a cenar a la Taberna del Gourmet, lugar céntrico, cerca del ayuntamiento, compartimos los platos que solicitamos: Pan de cristal con tomate, Clóchinas al vino blanco, Huevos fritos con patatas y foie, Fritura de pescaditos, Verduras escalibadas a la brasa con bacalao y creo que falta uno que no lo recuerdo.
La relación precio/calidad más que satisfactoria, la ejecución de los platos buena, el comedor aceptable, en definitiva para lo que se pagó todo muy bien.
Una vez terminada la velada, Viena tuvo la amabilidad de llevarme en su coche al hotel, quedando para el día siguiente para las once de la mañana.
Al día siguiente y después de una pequeña lucha con la conexión de internet, (no terminé de bajar todo el correo) me fui al punto de encuentro, que no era otro que el Mercado Central, así que allí estaba para las 9 y media y así poder ver el mercado con tranquilidad y estar a la hora de la cita en la entrada principal del mercado.
Comencé mi vista por la sección de pescados y mariscos, que surtido está este mercado, sobre todo de marisco, el producto se ve fresco, de primera calidad y a unos precios aceptables para cómo están los precios hoy en día y si se quiere calidad hay que pagarla.
No me extraña haber visto bastantes compradores, pero debido a la amplitud del mercado y la gran cantidad de puestos, no se siente agobio.
Alicante con tradición milenaria en las salazones, los estudios arqueológicos datan este comercio allá por el siglo V a.C. de la mano de los Cartagineses. En la ocupación romana, del puerto de Alicante  salían para la antigua Roma salazones  junto con el Garum , que era de buena calidad, por el precio que alcanzaba en Roma algo más de los 12 denarios la libra pero no alcanzaba los 16 del Garum de Cartagena (la miel alcanzaba los 20 denarios). También tenían fama los Garum producidos en Baelo Claudia (Ampuria-Gerona) y Claudio Baello en las proximidades de Zahara de los Atunes (Cádiz).
Una soberbia exposición de productos en salazón, se pueden ver en el siguiente collage. Me extrañó ver una lata con anchoas en salazón, habitualmente no las suelo encontrar en los mercados, a no ser en La Escala (Gerona), Santoña (Santander) y Bermeo (Vizcaya).
Para mi estas que ofrecía este establecimiento me parecieron que estaban muy secas, hubiese comprado para probarlas, pero andando de viaje no pudo ser.
De la sección de pescado pasé a la de frutas, que también estaba bien surtida con toda clase de verduras y frutas, inclusive encontréunos espárragos que lucían muy bien, pero al no estar de temporada, debían de ser del Perú. 
Por último pasé por el primer piso donde se vendían carnes, volátiles, chacinerías etc. En esta sección no encontré nada de particular y es muy similar a la sección de carnes de otros mercados.
La verdad que me quede gratamente sorprendido por la calidad y cantidad de productos que se ofertan en este mercado central, por la cantidad de compradores y la buena ubicación de este mercado. Entrada posterior al mercado central.
A la hora de la cita, Viena estuvo con puntualidad británica, venía acompañada de su hija pequeña, un encanto, educada, (yo doy mucho valor a la buena educación), comunicativa, sin cortarse lo más mínimo en contestar cuando algo se le preguntaba, hay que tener en cuenta que tiene 12 años y estaba hablando con un desconocido prácticamente.
Bueno la Anfitriona tenía preparada una vista al Marq (Museo de arqueología).
A parte del museo con sus salas permanentes, en esta ocasión había una muestra del Ermitage, museo que conserva entre sus fondos la colección arqueológica más importante del mudo.
Este museo a dejada medio millar de piezas para ser exhibidas por primera vez en España.
En la entrada del museo nos encontramos con Laura y Pedro.
Para él que visite Alicante es una buena ocasión para visitar este museo, creo que no quedará defraudado.
Una pequeña muestra en estos dos collages de lo que vi y pude fotografiar.
Terminada la visita sobre las 13-30 nos dirigimos a la cafetería del museo a tomar una tapa e hidratarnos un poco.
Viena tenía programado ir a recoger al aeropuerto a Josephine, de DeliKat Esssences, fui con ella y su hija y nos despedimos de Laura y Pedro, para volver a re-encontrarnos sobre las 6  de la tarde para ir a una Tetería.
El avión que traía a Josephine desde Sevilla, llego a la hora, una vez nos reconocimos mutuamente, ya que para todos era el primer contacto que teníamos y como eran algo pasadas las tres, nuestra anfitriona tenía decidido que comiéramos en su casa y así tranquilamente esperar a otros que se reunirían con nosotros allí.
Sobre la hora programada llego Sorokin que venía de Bruselas, es el responsable de lo que aparece en su blog llamado "Diario de un aburrido", él de aburrido no tiene nada. Me dio la sensación que es bastante socarrón y  con un grado filosófico para entender la vida, claro que esta apreciación es después de pasar con él algunas horas y tal vez no sea correcta mi evaluación.
Una vez llegaron a la casa, Alejandra, una mujer atlética, simpática, activa, etc. que junto con Laura y Pedro, formamos el grupo que dentro de un monovolumen o “forguneta” como algunos las llaman, nos dirigimos a un lugar paradisiaco en la mitad de un secarral o también podíamos decir en la mitad de la nada, para disfrutar de la paz y quietud, en un ambiente que, yo al menos ni me lo imaginaba que fuera así. Tal vez exagere un poco al llamar a la zona “secarral” ya que hay algunos huertos de Naranjos y algún que otro parche verde.
El lugar es una tetería sita entre los municipios de Crevillente y Albatera, difícil de llegar, la experta conductora Alejandra junto con Viena que ya habían estado varias veces, dudaron a la hora de abocar al último tramo de camino para llegar a la tetería.
Una vez que llegamos a la cancela de la finca, esta se encuentra candada y hay que llamar para que te abran y autoricen la entrada.
Una vez dentro, nadie te molesta y puedes andar por todo el recinto a tus anchas.    
Esta casa morisca no deja de sorprenderle a uno cada paso que da por sus instalaciones.
Lo primero que llama la atención es la exuberancia de sus jardines, con dédalos de caminos para vagabundear por su variada flora y con suerte se puede ver algún que otro pavo real.
Se ve que en la finca tienen abundante agua y se pueden ver canales y conducciones de agua para que esta llegue a todos los lados.
En definitiva han creado un microclima de naturaleza salvaje.
En el exterior y entre la floresta se pueden encontrar rincones alfombrados, con cojines, puffs, mesitas pequeñas etc. No encontrareis uno o dos, hay un montón como para que el grupo que los utilice se encuentre tranquilo y relajado.
Como veis los rinconcitos y el buen gusto, está por todas partes.
Si uno se sorprende en el exterior, que decir cuando uno se adentra en los laberínticos pasillos y huecos que hay por doquier.
Todos, o la mayoría están decorados con objetos árabes, unos más antiguos que otros, hay de todo, pero con bastante gusto, aunque en algunos casos me resulto algo sobrecargada la decoaración.
En los tres siguientes collages podéis apreciar la belleza de esta casa morisca.
Mirando y remirando la construcción, me daba la sensación que había habido ampliaciones del edificio original.
Al propietario, o al menos lo tome como tal, le pregunte sobre el edificio, etc. etc. Me dijo que él provenía del Sacromonte Granadino y que comenzó este proyecto hace 30 años y que cada año va añadiendo algo nuevo. 
Por último, en la parte de una “balconada” estaba una Jaima que como se puede apreciar es un buen lugar para pasar un rato.
Esta casa morisca es un lugar donde el reloj se detiene y pasa el tiempo sin que uno se dé cuenta, la música ambiental muy tenue y agradable.
Como cierre a estos comentarios he de decirles que tomamos un té, unas horchatas (de muy buena factura), hubo quien tomo un granizado y unas galletitas. No pedimos nada de comer, que también sirven, pero pensando en la cena, nos frenamos.
Por último he de decirles que todo ello por 7 euros per cápita, excelente relación calidad/precio.
Este lugar debía de ser visita obligada y constar en todas las guías turísticas, (tal vez esté), pero como he dicho al principio hay que asesorarse bien del camino a seguir si no quieren perderse, aunque al final con más o menos vueltas siempre se llega.
Ah¡ una cosa curiosa, se me olvidaba, el pago se hace a la salida, donde como he dicho al principio, la cancela está candada y hay que llamar al empleado que a la vez de cobrarte te facilita la salida.
Terminada esta visita nos fuimos a cenar a San Juan, al restaurante Villa Antonia. El restaurante está en una casa señorial de la huerta alicantina del final del XIX.
La cocina es buena, al menos los platos que nos presentaron estaban bien oficiados, yo tome unos calamares a la plancha que estaban muy buenos.
La relación precio/calidad de aceptable a bueno, la verdad que para ser lugar turístico como es Alicante y su provincia, no encontré los precios altos, claro que los residentes tal vez los encuentren caros.
Terminamos el viernes con esta cena y ya quedamos todos en casa de Viena para el Sábado, hora de llegada de las 10 en adelante, los asistentes a esta comida y procedentes de las provincias limítrofes irían llegando poco a poco.
Mi intención fue llegar a las 10 H. pero debido a que me perdí, estuve dando vueltas por el pueblo donde reside Viena y ni que fuera Nueva York (que por cierto nunca me he perdido en NY), estuve dando vueltas y más vueltas, hasta que decidí pedir ayuda, llamada a Viena y en un par de llamadas tome el camino correcto, total llegue a la 10-30.
El maestro asador, argentino, Leo ya estaba con el fuego en marcha para su asado y la pieza de carne colocada en la “cruz” y haciéndose lentamente. Con decirles que a las 9-30 comenzó y degustamos un perfecto asado entre la dos y las tres, más o menos.
Aquí le vemos a Leo arrimando su asado a la mesa donde todos ya estábamos esperando esta gollería salida de las manos expertas de este maestro de los asados.
Mientras en la cocina se trabajaba con celeridad dando los últimos toques y/o rematando platos por la anfitriona. Esta fue asistida por Laura y algún otro, así que yo poco ayudé.
En este collage podemos ver unas empanadas (no empanadillas como las llamaríamos, al menos yo) criollas, que fueron horneadas en el horno de leña que se ve en el collage.
Qué maravilla de preparación, a pesar de que este horno no tiene más que el nombre genérico de “horno de arcilla”, que bien horneó las empanadas este horno expósito, digo esto porque el horno que Viena tiene en la cocina se llama Alfredo, así que Viena tendría que pensar un nombre para este horno tradicional.
La textura de las empanadas, el saborcito a leña que dio el horno y el relleno unas de soja texturizada con sofrito de verduras con toque de curry y comino, para que Carlos, vegetariano convencido y leal con sus principios tuviera también algo que echarse al coleto. La otra empanada era de carne picada especiada.
Conforme iba pasando la mañana fueron haciendo acto de presencia el resto de asistentes, llegaron Lola, de Lola en la cocina con su marido Pedro, El Oteador de Mercados, del blog La cuchara Curiosa vino acompañado de su mujer Isabel, Claudia del blog Las mil y una tarta, hizo su entrada escoltada por dos amigos y por último cito, aunque creo que no fue el último en llegar, a Carlos del blog Vegetal..... y tal, vino acompañado por Alicia su señora.
Aquí metí la pata, cuando saludé a Carlos, tal vez le parecería un poco frío mi saludo, pero la verdad no me di cuenta de quien se trataba y que le conocía, además creo que hemos congeniado perfectamente desde nuestro primer encuentro en Granada el año pasado, pero la verdad Carlos, soy un fisonomista pésimo y encima habías cambiado algo el look , pero no es una excusa ya que no tengo remedio a la hora de recordar caras, así que te pido comprensión para una persona con cierta edad.
Bueno continuemos con las cosas que se fueron cocinando y catando, que digo catando, comiendo como si no hubiésemos comido en días.
Para el aperitivo se sacaron un hummus ligero y un dip de aguacate y albahaca, aportación del amigo Carlos, con acompañamiento de unos palitos realizados con la misma masa con la que se realizaron las empanadas. Los palitos en el centro del collage,  los dips de aguacate en la foto superior derecha con el hummus.
En la parte superior izquierda chacinas y queso  de mi humilde producción, abajo izquierda unas empanadas que han salido de las expertas manos de Viena y en la derecha abajo un plato con salazones alicantinos, de buena ejecución, como no podía ser menos en una tierra milenaria en el oficiamiento de estos productos.
No saqué la correspondiente foto a una corona de un pastel de berenjena oficiado por Viena, excelente.
Este picoteo fue acompañado con cervezas de mi producción casera, las clases que oferté a la concurrencia fueron: Una Eco-Cerveza Special Lager, (Esta cerveza ha sido fabricada partiendo de cebada, la cual la he germinado y tostado para hacer la malta, he utilizado lúpulo de Mendiguren, recolectado y secado por mi, la fermentación ha sido baja al tratarse de una cerveza Lager, Alcohol 4,5% Color 8/12 EBC, Amargor 30EBC y fue iniciada su fabricación el 10-2-11 y embotellada el 27-2-11). Parece ser que fue la que más gustó
Otra cerveza fue de Trigo, embotellada el 5 de mayo del 2011, en esta cerveza me falló la 2ª fermentación en botella, se puede tomar, pero no tiene “chispa”
La tercera clase fue, una cerveza tipo Abadía de 8º %, fue la cerveza más joven que presenté, mejorará con un par de meses más ya que la embotelle el 28-6-11
Una cuarta fue tipo Bitter Inglesa fabricada en febrero del 2011, con 4 % de alcohol y 38 EBU de amargor.
La quinta una cerveza realizada con malta base Pale y algo de Munich, lúpulo Cascade, fabricada a principios de este año.
Y por último una tipo guinness fabricada a primeros de este año.
El asado cuyo comentario lo he hecho al principio apareció cuando habíamos dado cuenta de los anteriores bocados, que en su conjunto casi representaban una comida, una vez dimos cuenta del suculento asado, que fue acompañado por un tinto de Jumilla, 100% uva monastrel, denominado Clio y lo produce la bodega El Nido , hizo aparición la paella de verduras, que la podéis ver en el collage, en cuatro fases de su preparación.
La oficiante fue Viena, que ejecutó con manos expertas y la dejo en su punto, hizo para 30, pero algo sobró, lo que no quiere decir que no estuviese bien, sino empezábamos a notar la excesiva ingesta de otros preparados. Se sirvió al alimón vino blanco de las Rias Baixas de nombre Paco  & Lola de la Soc. Coop. Vitivinicola Arousana, para el que quiso.
Todos los asistentes a la comida ya reseñados, más unos argentinos cuyos nombres no recuerdo ya estábamos pidiendo tiempo, cuando se oye desde la cocina, ¡cuando la mesa esté recogida harán acto de presencia los postres!.
Y total casi na¡
Unos cupcakes, morenitos (especialidad de la casa) y chocolatinas con nueces, pero no piensen que esto ya es todo, no, no y no.
Siguieron unas Pellas, arriba a la derecha, galletitas de crema y chocolate, arriba centro, higos rellenos de queso mascarpone y pistacho, bañados con chocolate, centro izquierda, Tarta Bakewell de frambuesa, aportada por Lolah, centro centro, Alfajores aportados por Claudia, centro derecha, Briquetas de amaranto con pasas y miel, aportadas por el que escribe estas líneas, Tarta helada de chocolate blanco y peras al pippermint sobre crema de naranja.
Creo que no me he dejado nada, cuando no pongo quien ha aportado el postre es debido que pertenecen a la señora de la casa.
Por si alguien se quedó como que necesitaba algo más, como para rellenar huecos se sirvió un sorbete de higos chumbos después del café o mate, según las apetencias de cada uno.
La sobremesa estuvo acompañada por unas bebidas preparadas por Viena que eran de higos chumbos, limón o chocolate. Como no hice fotografía la he tomado prestada esta a Carlos de Vegetal..... y tal, ya te la devolveré Carlos.
Toda la ingesta de las viandas descritas anteriormente fueron degustadas en el jardín que tiene la casa, la sombra nos la proporcionó un gran pino y un árbol de grandes hojas, la verdad que el ambiente era muy agradable, no sentí calor en ningún momento.
Para terminar no me queda más que agradecer a Viena la invitación que me cursó en su día y hasta último momento no pude confirmar mí asistencia ya que estaba pendiente de cuando mi hija iba a celebrar el quinto cumpleaños de Chispita, menos mal que lo retrasó y pude asistir.
Viena es la perfecta anfitriona, a estas alturas no voy a resaltar sus cualidades coquinarias que por todos son bien conocidas.
Lo pasamos como se suele decir de cine, pero de película buena, no equivocarse. Todos los asistentes hicieron posible que este evento gastronómico se desarrollara perfectamente en armonía y buena confraternización.
Viena ha puesto el listón tan alto que se podrá emular pero no sobrepasar.
Gracias Viena por haber hecho posible este encuentro, en el que ha habido mucho trabajo anterior al sábado para que todo saliera como salió.
Cuando me despedí, me fui con pena de su casa y ahora el cerrar este reportaje me está dando pena. Pero hay que cortar y corto.

Nota:
Si a alguien no he nombrado por favor que me lo diga, para efectuar la correspondiente rectificación.
Lo mismo digo si he atribuido un preparado a la persona equivocada.
Las recetas de lo que se degusto están en los respectivos blogs de los diferentes oficiantes, tal vez falte alguna, si interesan a alguien y no la encuentra, ponerse en contacto con el bloguero corresponiente y os la dará.