Una visión bien pormenorizada tanto por sus fotografías y texto son obra del Presidente del Conviviun de Slow-Food Araba-Álava y Asesor Internacional Alberto Lopez de Ipiña
Se presentó la Feria, en Rueda de Prensa en la Palacio Foral, el 18 de julio de 2013 por parte Borja Monje, Diputado de Agricultura, Patxi Lauzurica, Coordinador de la Feria y el Presidente de Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña. En la misma se informó a la sociedad que la Feria Agrícola de Santiago, a la que se espera que acudan más de 20.000 personas, en su 4ª edición en el Campus Universitario, la Feria Agrícola de Santiago se ha afianzado entre vitorianos y alaveses como la muestra más completa de los productos agrícolas alaveses, ya que en ella sólo se expone producto local
alavés.
Buena
muestra de ello son los 55 productores que estarán presentes en la cita
de este año, en la que presentarán 18 tipos diferentes de productos,
frescos y transformados. Entre ellos, hortalizas, fresas, carne de vacuno y
potro, pan y repostería, queso Artzai-Gazata e Idiazábal, miel, aceite de
oliva, sal, sidra, txakoli o vino de Rioja Alavesa.
Este
año se han producido algunos cambios para actualizar la Feria, sin que pierda
su objetivo principal de ser la referencia del producto y productor agrícola
alavés.:
·
La selección de productores se ha realizado por convocatoria pública, lo que
redunda en mayor transperencia e igualdad de oportunidad pero manteniendo la
filosofía que desde Slow Food se estableció ya hace 5 ediciones.
·
Se ha mejorado la disposición de los puestos para facilitar la visita del
público.
·
Se presenta la mayor muestra de maquinaria fabricada por AJURIA S.A.
·
Por primera vez, se expone la gallina EUSKAL OILOA
·
El año Internacional de la Agricultura Familiar está presente en la Carpa
central dando a conocer su significado
El
lema elegido para la Feria de Santiago 2014 es Arabako elikagaiak.
Gozamen kontua / Alimentos de Álava. Cuestión de buen gusto. Este lema se
enmarca en la campaña de promoción de los alimentos cultivados y vendidos en
Álava. Concretamente este año podremos disfrutar :
De los más de 50 expositores agricultoras y ganaderos con lo mejor de sus
productos, este año con una colocación distinta para mejorar el acceso de los
visitantes.
De la charla con los propios productores que directamente exponen e informan
sobre sus productos
De las vacas, caballos, burros, cerdos, ovejas y, como novedad, 5 variedades
diferentes de la raza de gallinas EUSKAL OILOA
De la exposición de 11 iniciativas y asociaciones rurales con su mosaico de
actuaciones y realidades que enseñar
De catas con producto alavés organizadas y la visita al huerto universitario
organizadas por la UPV/EHU
De las actividades que SLOW FOOD propone en la Carpa central: talleres,
información sobre Agricultura Familiar, laboratorio del gusto y la guinda: los
premios Slow Food 2014 y Premios al mejor stand de productor
De un bonito y educativo espectáculo para niños, animales, talleres, juegos,
incluida alguna sorpresa divertida
De una exposición retrospectiva sobre la fábrica de maquinaria agrícola AJURIA
con la exposición más completa nunca vista.
De la degustación
popular, con ingresos destinados a asociaciones benéficas, de pollo EUSKO LABEL
y arroz con verdura alavesa. 
A
las 11,00 horas del día 25 de julio inauguró, La Feria, el Diputado General de
la Diputación Foral de álava, Javier de Andrés junto al Diputado
de Agricultura, Borja Monje flanqueados por miembros del Gobierno
Foral como Javier Ruiz de Arbulo, Diputado de Entidades Locales, Alicia
Ruiz de Infante, Diputada de Obras Públicas y Transporte y acompañados
de autoridades Locales y autonómicas, como la Consejera de Interior Estefanía
Beltrán de Heredia, el Presidente de las Juntas Generales Juan
Antonio Zárate, acompañados de los Junteros Ramiro González,
Kepa Elósegui, Ana Morales, el Presidente de la Vital
Kutxa Fernando Aránguiz, el Director de Agricultura del Gobierno
Vasco Eduardo Aguinaco, la Parlamentaria Maricarmen López
de Ocariz y Luis Javier Tellería, entre otros .
En
ese sentido, esta guía -abierta a nuevas incorporaciones- recoge las
características, historia, localización y reconocimientos de 12 productos, seña
de identidad del Territorio Histórico de Álava, como son: la sal de Añana, la
alubia pinta y legumbres de Álava, la trufa negra de Álava, los vinos y aceites
de
Rioja Alavesa, las carnes, patata, frutas y verduras de Álava además de
Txakolí, miel, perretxikos, caracoles y queso idiazábal.
Esta guía, se enmarca dentro de la campaña 'Álava, ¡Da gusto!' que la Diputación ha puesto en marcha con el objetivo de realizar distintas acciones encaminadas a promocionar y potenciar los productos de nuestra tierra. Este lema, según, De Andrés, "resume la esencia de esta tierra, su paisaje, gastronomía, patrimonio, cultura...y, como no, el buen hacer de nuestros productores".
Mientras se preparaba la visita y recorrido a la feria, habían dado comienzo los talleres de nutrición y cocina saludable para l@s niñ@s que se acercaron estos didácticos y divertidos encuentros.
En primer lugar el Taller "Tu cuerpo la casa de tu vida. ¡Construyelo con buenos materiales, buenos alimentos!
Dirigidos por la nutricionista Nagore Lázaro, el taller consistió en que los niñ@s relacionen de forma grafica cómo y qué alimentos les ayudan o perjudican a "construir" su cuerpo.
Los
niñ@s, ayudados por el equipo de Slow cocinaron
un pisto con productos ecológicos que disfrutaron con posterioridad.
El
equipo de autoridades dirigidos por el Diputado de Agricultura, Borja Monje
fueron recorriendo todo el recinto ferial, mercado de productos, exposición de
maquinaria, así como la presentación de ganado y de razas autóctonas.
“Intelectuales
de la Tierra” , continuaron las actividades en la Carpa de Slow realizando un
homenaje a la Agricultura Familiar en su año Internacional. Según estimaciones
de la FAO, aproximadamente el 98% de las explotaciones del mundo son familiares
o de pequeña escala y suponen todavía el 56% de la producción agrícola. El año
Internacional de la AF es una buena oportunidad para debatir sobre el papel que
desempeña la agricultura en una sociedad que ha cambiado sus demandas respecto
a la alimentación y que observa el medio rural con nuevas expectativas. También
es una buena ocasión para pensar sobre la diversidad de modelos agrícolas
existentes en nuestras latitudes y para aportar algunas ideas sobre la
evolución que ha seguido la que antaño fue un modelo familiar de agricultura,
pero que ha perdido gran parte de esas características aunque aún conserve
rasgos distintivos respecto de las empresas agrarias de base capitalista.
Si nos atenemos al grado
de aceptación que recibe la definición que da la FAO, parece existir consenso
en torno a la idea de que la AF es un modelo basado en explotaciones en las que
la mayor parte del trabajo agrario es realizado directamente por el titular y
su familia, contratando solo de manera excepcional (y por lo general, de modo
estacional) trabajo asalariado
Sin
embargo, junto a esos sistemas de producción se desarrollan nuevos modelos de
agricultura que no están basados en las actividades productivas, sino en otras
dimensiones (culturales, educativas, sanitarias, ambientales, paisajísticas…),
y que ofrecen a los agricultores un campo de oportunidades aún por explorar.
Por ello invitamos a Laura
Lorenzo que puso sobre la mesa estos temas ayudada de la Proyección del
Video : “La agricultura familiar alimenta al mundo, cuida el planeta” 
A
las 12,30 horas daba comienzo el Laboratorio del Gusto. No está demás recordad
que los Laboratorios del Gusto son una de las herramientas ideadas por Slow
Food para su proyecto de educación del gusto. En un laboratorio se degusta un
producto alimentario, un plato o una bebida, con la ayuda de un experto o de un
productor que bien conozca y pueda explicar a los participantes las
características sensoriales, las técnicas de producción y el contexto cultural
de origen del producto, plato o bebida. Mediante estas degustaciones guiadas,
que someten a examen añadas o a diferentes elaboradores de un mismo producto,
los participantes aprenden a reconocer peculiaridades y diferencias. Los
Laboratorios del Gusto sirven por tanto para conocer mejor los alimentos, comprar
de manera más consciente y aprender un lenguaje apropiado de descripción de las
características de los alimentos, sin olvidar que aun en los Laboratorios un
alimento es ante todo una fuente de placer.
Comenzó
Alberto López de Ipiña, responsable de Slow Food Araba-Álava, señalando que la
esfera sensorial del hombre contemporáneo se ha empobrecido notablemente. El
tacto, el gusto y el olfato han sufrido una profunda regresión. El tiempo cada
vez más escaso y la velocidad de nuestras vidas nos están privando de los
instrumentos que pueden permitirnos un conocimiento más profundo, variado y
auténtico del mundo que nos rodea. Por ello, adiestrar nuevamente nuestros
sentidos, reagudizar la percepción, son
aspectos fundamentales
en la filosofía Slow Food. Las jóvenes generaciones, en particular, corren el
riesgo de perder, además de sus vínculos con el territorio y su relación con
las estaciones, el sentido mismo del acto de alimentarse. Por ello surge el
Laboratorio del Gusto, se trata del instrumento más utilizado por Slow Food
para divulgar la cultura de la comida y el vino, a través de Talleres
sensoriales para adultos, con catas monográficas o comparativas y Talleres
dedicados a ikastolas, colegios y escuelas donde los niños en grupos
organizados recibirán lecciones didácticas sobre el origen de los alimentos y
para desarrollar los sentidos con esos alimentos. 
Patxi
Pérez Eluortondo responsable
de LASEHU de la UPV.
Juán
Luis Bujanda,
productor de del aceite de arróniz en Rioja Alavesa
Luis
Angel Plágaro,
Jefe de cocina del Restaurante Sukalki
Miguel
García de Kortazar,
productor de verduras ecológicas.
Aitzane
Iban,
productora de ternera, potro y derivados ecológicos
Joselu
López,
productor de cerveza artesanal en Oiardo;
Iker
Díaz de Cerio,
Técnico de la Mesa del Aceite de Rioja Alavesa
Ander
Beraza y Miguel Angel García productores de Euska Oiloa y Rubia Alavesa.
Vicente
Briñas,
representando a los promotores del Manifiesto “Vitoria-Gasteiz, por un sistema
agroalimentario sostenible”
Bittor
Rodriguez,
nutricionista de la UPV y
Alberto
López de Ipiña,
Presidente de Slow Food Araba.
Los
diversos ponentes fueron dando cuenta del trabajo que realizan en su explotación,
de sus manejos sostenibles y respetuosos con el Medio Ambiente,
así
como de las características de los mismos. También tuvieron la oportunidad de
participar Luis Javier Román de Lara, Director de Agricultura de la Diputación
Foral de Álava, Alicia Ruiz de Infante, Diputada de Obras Públicas, Borja
Monje, Diputado de Agricultura, así como los asistentes al Laboratorio. Por su
partenuestro cocinero Luis Angel dio su punto de vista de todos los productos
que se iban presentando desde el punto de vista del fogón y de la
restauración.
Premios
Seguidamente
llegó uno de los momentos más esperados y más emotivos del Laboratorio como fue
la entrega de Premios:
El accesit al mejor
escaparate fue para el stand de Arrolán, de aceite de Rioja Alavesa, por la
presentación de su producto, el aceite maridándolo con infinidad de productos.
Eva y Yolanda, productoras de Lanciego, recibieron el premio de la mano del
Director de Agricultura de la Diputación Foral de Álava Luis Javier Román de
Lara.
En esta ocasión este galardón fue otorgado a FUNDACION ZADORRA FUNDAZIOA. El premio fue entregado por Borja Monje, Diputado Foral de Agricultura.
Degustaciónes
Populares
Este
año, como novedad, hemos podido disfrutar en la Feria de 2 degustaciones; por
un lado ASPANAFOHA (Asociación de padres de hijos enfermos de cáncer de
Álava) nos ofreció una degustación de alimentos alaveses (hamburguesas de pollo
Label) con el fin de recaudar financiación para la propia Asociación. Por otro
lado BOILUR, Federación de Sociedades Gastronómicas de Álava no agasajó
con una paella con verduras ecológicas y cuyos beneficios, también con fines
benéficos estaban destinadazos a BERAKAH.
Los más de 20.000 visitantes, que pasaron por el Campus Alavés, pudieron degustar y adquirir una gran variedad de alimentos exquisitos como vino, txakolí, sidra ecológica, aceite de rioja alavesa, huevos ecológicos , miel, patata ecológica, hortalizas ecológicas, queso, pastel vasco, embutidos, pan ecológico, vaca terreña, quesos, pastas, etc., todo ello con sello de calidad alavés.
Este
año se han expuesto 54 productores con 21 tipos distintos de productos de toda
la geografía alavesa.
Las
razas que han estado presente han sido 12 razas de ganado, las más utilizadas
en las explotaciones alavesas, traídas de 12 explotaciones. En total 82
cabezas. 7 razas son de origen autóctono y, de ellas 5 en peligro de extinción.
Con
ello se reafirma el carácter “Bertakoa / De nuestra tierra” de este ganado y
sus características: rústicos, adaptados a estas condiciones.
Se
intenta promover la conservación de estas razas mediante programas de
conservación en colaboración con las asociaciones ganaderas y ayudas
agroambientales.
Como
siempre APIAL ha expuesto de modo muy didáctico la actividad apícola.
Este
año, además hemos contado con la presencia de las razas avícolas euskal oiloa y
entre ellas la Gallina Rubia Alavesa o Llodiana que está en periodo de
recuperación.
En
esta edición hemos contado con un exposición retrospectiva de maquinaria
antigua de la alavesa frabrica Ajuria que ha sido todo un éxito de los
visitantes a la feria; por un lado la nostalgia de quién conoció esta
maquinaria en su época de actividad y por otro la curiosidad de los jóvenes que
les permite viajar en el tiempo del laboreo agropecuario.
Resulta habitual,
todavía hoy, que al viajar por muchas zonas rurales de Espa-ña, cuando se
establece conversación con agricultores de cierta edad y se manifiesta que
procedes y trabajas en tierras alavesas y en Vitoria, éstos no asocien el lugar
con una capital del País Vasco, con la ubicación del Parlamento de la Comunidad
Autónoma o con la sede del gobierno Vasco. Suele ocurrir que enlazan la palabra
Vitoria con la de Ajuria, y enseguida hablan de que ellos, o su padres,
utilizaron algún útil o máquina agrícola allí fabricada
Área de asociaciones y entidades:
Vitoria-Gasteiz
a 26 de julio de 2014
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