(Textos y fotos de Alberto Lopez de Ipiña)
Adolfo
Martínez de Santos, junto a su hijo Julen, y ayudados por su otro hijo Mikel y
su compañera Araceli, es uno de los productores alaveses responsables,
comprometidos en el mantenimiento de nuestra biodiversidad, apostando por razas
autóctonas como la Oveja Latxa, la Vaca Terreña, la Cabra Azpigorri, o el
Caballo de Monte del País Vasco (estas tres últimas en peligro de extinción)
bastiones de la sostenibilidad.