Después
de pasar, los 39 establecimientos que se presentaron al certamen, la criba de
los jurados secretos que visitaron sus establecimientos y cataron in situ las
preparaciones, 2 por establecimiento, que presentaban al concurso.
Esta
cata de pre selección duró del 17 al 27 de Mayo.
En
la mañana del día 29 fueron citados en
la Escuela de Hostelería Diocesanas- Mendizorrotza a los diez establecimientos que según el jurado secreto
eran los diez mejores pintxos que se ofrecieron en este certamen.
En la Escuela de Gastronomía
cada chef, representando a su establecimiento, realizo su pintxo clasificado en
directo y ante el jurado compuesto por los siguientes miembros Félix Manso y Ángela
Basabe, Bar- Restaurante Gaztelumendi-Antxon, Irún, Saúl Gómez, Restaurante
Blue Gallery de Burgos y Raúl Fernández, Bar Chelsy, Pamplona, en la sala
también había algo de público compuesto generalmente por amigos de los
concursantes.