Ayer 21 de Noviembre asistí a una agradable reunión con parte
de la prensa especializada en los artes coquinarios de Vitoria-Gasteiz y con
representantes de Urdetxe y Basatxerri,
dentro de las Jornadas gastronómicas “Baserriko Txerria” en la escuela de Hostelería
Egibide-Mendizorrotza.
viernes, 22 de noviembre de 2013
domingo, 17 de noviembre de 2013
Dia de Alava en el Basque Culinary Center
En el Basque Culinary Center donde se encuentra la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía tuvo lugar el Día de Álava conforme al convenio firmado entre BCC y La Diputación Foral de Álava.
Conforme a este convenio el BBC trabajaran y potenciaran los productos alaveses y les darán una proyección internacional y orientaran sobre ellos.
Conforme a este convenio el BBC trabajaran y potenciaran los productos alaveses y les darán una proyección internacional y orientaran sobre ellos.
jueves, 14 de noviembre de 2013
VIII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Tercer día)
Como en las dos jornadas precedentes de estas VIII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico el Presidente/Asesor Internacional del Convivium de Slow Food Araba-Álava comenzó saludando
miércoles, 13 de noviembre de 2013
VIII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Segundo día)
Ayer
se llevó a cabo la segunda jornada de estas VIII Jornadas Culturales en defensa
del patrimonio alimentario y gastronómico.
Como
es normal la Jornada comenzó con la bienvenida que dio a todos los asistentes a esta jornada por parte del Presidente y Asesor Internacional del Convivium
Araba-Álava de Slow Food Alberto Lopez de Ipiña.
martes, 12 de noviembre de 2013
VIII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Primer día)
Ayer día 11 de Noviembre comenzaron en el
Aula de Demostraciones del Centro de estudios Gastronómicos Egibide en
Mendizorrotza las VIII Jornadas Culturales en defensa del patrimonio
alimentario y gastronómico organizada año tras año por el Convivium Araba-Álava
de Slow Food.
El Aula de demostraciones se llenó con el
nutrido grupo de personas que nos honraron con su presencia en estas jornadas.
sábado, 9 de noviembre de 2013
VIII Jornadas en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico de Álava
Slow Food
Araba-Álava ha presentado la octava edición de las Jornadas Culturales en
Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico de Álava que se celebrarán los días 11, 12 y 13 de noviembre en el aula de
demostraciones de la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorroza y contarán con
la participación de 21 cocineros.
En la misma se ha destacado la importancia del Patrimonio Alimentario
como parte de nuestra cultura y como un signo identificativo de nuestra historia
y de nuestro futuro. “El movimiento Slow Food aboga por la defensa de la
alimentación, de los productos y productores responsables como una de las
principales manifestaciones de la riqueza cultural de los pueblos, en este
caso, de Álava”. No en vano, la gastronomía es, a día de hoy, un elemento fundamental de socialización de los pueblos, de los países y de sus gentes. Forma parte de su acervo cultural y conforma un patrimonio impregnado de aromas, sabores o texturas que los distinguen, los definen y, en consecuencia, los hacen ser únicos. Por este motivo es injustificable dar su apoyo a estas jornadas, que buscan propiciar el intercambio de experiencias y propuestas entre los profesionales de la cocina y los consumidores, así como poner en práctica técnicas de elaboración y degustación de la cocina de hoy y hacer de nuestros cocineros los mejores embajadores de nuestros productos locales”.
En este
sentido, el coordinador de los cocineros que participan en las jornadas, Luis
Ángel Plágaro, ha mostrado su compromiso en la investigación de las fuentes de
la cocina tradicional, su historia y sus prácticas para, a partir de ello,
utilizar ese conocimiento para dejar volar la imaginación.
Por su parte,
el presidente de Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña, ha indicado que
estas jornadas han logrado convertirse ya en un referente cultural y
gastronómico en Vitoria y en Álava. “El aumento de cocineros año tras año
indica el compromiso de nuestros cocineros por enseñar sus técnicas y los
secretos que no hace mucho tiempo guardaban celosos en sus cocinas”, ha
subrayado.
Este certamen nació con el objetivo de crear un foro de análisis no sólo de las
técnicas culinarias sino de reflexión de una nueva alimentación responsable que
tiene en cuenta la tradición, el producto, el productor y el medio ambiente.
Asimismo, las jornadas incidirán un año más en la importancia que ha tenido y
tiene la mujer en la cocina y en la conservación del Patrimonio Alimentario que
hoy tenemos. “Generación tras generación, han sido ellas las que nos han
transmitido ese legado cultural que nos identifica y nos singulariza”, ha
destacado Alberto López de Ipiña.
Vitoria-Gasteiz
a 8 de noviembre de 2013
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