El pasado Sábado día 26 un grupo de Slow Food Convivium Araba-Álava nos dirigimos a lapoblación de Sodupe (Vizcaya) para visitar las instalaciones que tiene en su caserío Miguel Ángel García Diego, en el Barrio Goikouria de esta localidad, dedicadas a la cría, mejora y conservación de diferentes razas avícolas.
Miguel Ángel es miembro de Slow Food Convivium de Vizcaya.
Salimos de Vitoria y llegamos a los aledaños del
caserío por autopista y autovías, pero al final, un par de kilómetros, por una
pista asfaltada por la que casi no cabía el autobús. ¡Por menudos vericuetos
que nos tienen que llevar¡ como pueden observar en las siguientes fotografías,
al final ya el autobús no podía más y tuvimos que hacer los últimos metros a
pie transportando las viandas para el almuerzo.
Una vez que llegamos, en una zona verde muy agradable, que tienen en la parte trasera del caserío, tenían unas jaulas con unas cuantas aves, aves que luego las veríamos en más cantidad en sus respectivos gallineros.
En
primer lugar estas aves exóticas, Loro, Periquitos y Cotorra
La
producción que tienen es de unas 40 docenas de huevos a la semana, de
diferentes razas de gallina, así como de oca y pato. Con esta producción pueden
las aves auto abastecerse, ya que nos dijo que todo lo que saca por la venta de
los huevos unos 600 euros al mes los dedica íntegramente a los piensos
ecológicos que tiene que comparar.
Alguno
estoy seguro que estará con la calculadora para ver a cuanto vende la docena,
pues sí a 4 euros, huevos frescos de aves seleccionadas, criadas en libertad,
con espacio vital más que suficiente, campando a su gusto o bien dentro del
gallinero o por el espacio abierto que tienen a su disposición.
Caros
estos huevos, pues la verdad que no, creo que tienen el precio justo para ir
tirando con los estudios y conservación de las diferentes razas que tiene su caserío
y este experto, pues Miguel Ángel es una autoridad en avicultura a nivel
internacional.
Entrando a la zona de gallineros, en primer lugar había unas pajareras con 4 tipos de periquitos de diverso plumaje, blanco, amarillo, verde y azul, en la escala de precios dijo Jon (el hijo de Miguel Angel) era el blanco (imagen de abajo), Luego nos mostro las carolinas, izquierda de la imagen, dijo que las mas caras las amarilla, la pareja que se ve a la izquierda, las hay también blancas y amarillas.
Entre
las diferentes razas que tienen en este Zoo avícola, porque más me pareció un Zoo
que una explotación avícola.
Arriba derecha tenemos
la Brahma Armiñada origen India, Orpintong origen Inglaterra, Marraduna Euskal
Oiloa, Piñeira origen Galicia, La Fleche origen Francia, Rhode Island origen
USA, Croad Langshan origen Alemania, Plymouth Rock origen USA, Pedresa origen
Cantabria, Australop origen Australia, 
La que se ve a la parte derecha arriba es una gallina Lepasoila que se caracteriza por tener su cuello totalmente pelado, sin una sola pluma.
Aquí
Miguel Ángel nos dio toda clase de explicaciones sobre estos animales. La oveja
de la derecha abajo es la Latxa del país vasco, con su leche se hacen los
quesos con denominación de origen Idiazabal.
La
Euskal Oiloa y no como alguien denomina Eusko Oiloa, se distribuye actualmente
por la comunidad vasca, con un censo de 557 hembras, su estado de conservación
es crítico, aunque poco a poco se van aumentando el número de individuos.
Estas
aves son de doble aptitud, puesta/carne, sus características son las propias de
las gallináceas atlánticas y diferentes de las mediterráneas, son animales
semipesados, los machos 3,6 kilos hembras 2,5 kilos, el huevo de las puestas es
de color oscuro, las orejillas son de color rojo y las patas amarillas.
Hay
cuatro variedades con la misma costitución morfológica básica, Beltza (Negra
con refeljos verdosos), Gorria (colorada de plumaje), Marraduna (Barrada en
rojo) y Zilarra (Plateada o armiñada, de tipo colombino).
Hay
un quinto grupo, no variedad, que lo constituyen las denominadas Lepasoila, que
presentan como característica principal el tener el cuello pelado debido a la
diferencia de un gen.
La
puesta suele ser entre 209 y 220 huevos al año, con un peso medio de 60/65
gramos.
También
tuvimos la ocasión de ver el Euskal Antzara, una oca de color gris que desde
antiguo se cría en los caseríos vascos. Desafortunadamente esta ave ha
terminado su periodo de puesta y no pudimos comprar unos huevos de Oca. Como
ven ustedes este es otro motivo para que estos huevos sean algo más caros, no
se fuerza a los animales a la puesta y cuando esta cesa se les sigue
alimentando hasta que llegue el siguiente periodo de puesta.
Bueno
terminada la visita cultural llegó la hora de la comida, que la degustamos en
el mismo caserío, con preparados que salieron de las cocinas de Slow Food, de
las manos de los expertos cocineros amateurs con que gozamos en la
organización.
El menú consistió en
unos entrantes de boquerones en vinagre y ventresca de bonito en conserva, para
seguir con una crema de sopa de ajo, pollo de este caserío, que se vinieron a
comprar con anterioridad, en salsa, rematando la comida con unas pastas, café
de puchero y licores varios.
Antes
de marcharnos esta pareja nos sorprendió con este emparejamiento que tuvieron
entre ellos.
Otra
reunión de Slow Food Convivium Araba-Álava digna de ser enmarcada.
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