Conforme a este convenio el BBC trabajaran y potenciaran los productos alaveses y les darán una proyección internacional y orientaran sobre ellos.
Ante un buen nutrido de asientes al acto, sobrepasaban el centenar, entre productores, representantes de la Academia de Gastronomía Vasca, Asociaciones de Hostelería, miembros de Slow Food de Guipuzcoa y Álava, distribuidores, periodistas, etc.
El anfitrión y director de BCC José Mari Aizega comenzó dando la bienvenida a los asistentes y destacó el compromiso del BCC en potenciar la riqueza de los productos locales, en este caso los alaveses y darlos a conocer, al mismo tiempo que los alumnos, que serán interlocutores alimentarios entre los productores y los consumidores en el próximo futuro, se familiarizarán con los productos alaveses.
Por su parte el Diputado General Javier De Andres, en su su locución trató de la importancia que "Los mejores cocineros del mundo del futuro experimenten, innoven y nos orienten sobre las posibilidades gastronómicas de nuestros productos, que son enormes, esta colaboración es el primer paso para que apoyándose en el prestigio de la cocina vasca, se pueda impulsar la industria agroalimentaria de Álava donde se producen productos alimentarios de excelente calidad, con este convenio de colaboración entre La Diputación Foral de Álava y el BCC al producto alavés se le dará un valor añadido.
El convenio está
abierto a la introducción de diferentes productos a lo largo del año, y las
conclusiones de los estudios que se lleven a cabo servirán para “impulsar la
promoción de los mismos y lograr su mejor posicionamiento en los mercados y
cadenas de distribución”, ha añadido.
El marco de
colaboración contempla la realización de catas y cursos por parte del Basque
Culinary Center en los que se elaborarán recetas que tengan como ingredientes
principales la sal de Añana, patata, trufa, haba, alubias, carnes, el aceite alavés, el vino de Rioja Alavesa y el
Txakolí de Álava, etc.
Además, dentro de la
actividad de este convenio se realizarán acciones dirigidas tanto a la recuperación de variedades
extintas de la patata alavesa para nuevas aplicaciones culinarias, así como a
trabajar en métodos de conservación que mejoren las calidades organolépticas de
la trufa.
Finalizados los "speeches" brindaron por el éxito de esta colaboración.
Los caldos estuvieron presentes, como se puede ver un amplio abanico de Vinos de la Rioja Alavesa, Txakoli de Alava, Sidra y Cerveza artesanal.
Los panes que realizaron los alumnos de BBC fueron, Pan de patatas roja, Pan de sidra, Pan de cristas y sal de añana, todos con productos alaveses.
En el stand del pan se podía degustar así mismo el aceite de oliva virgen extra, variedad Arroniz de la Rioja Alavesa.
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