Resumen de la velada generado por el Presidente de Slow Food Convivium Araba-Álava, la velada fue muy didáctica e instructiva donde todos los que asistimos a la misma sacamos muy buenos conceptos para tener en cuenta en el ámbito alimentario.
Un año más debemos analizar, de nuevo, la repercusión de lo que supone el mundo de los transgénicos en nuestra alimentación; con este motivo a través de estas jornadas, queremos hacer reflexionar a productores y consumidores; la primera jornada dedicada a la alimentación equilibrada y sostenible fue llevada a cabo por Nagore Lázaro.
Un
adulto sano necesita 0,8 gr. por kilo de su peso en proteinas, principalmente
de origen vegetal, (combinación legumbre con cereal para hacerla completa).
Tendremos en cuenta datos como que 100 gr de: legumbre, frutos secos, semillas,
carne o pescado, aportan unos 22 gr de proteina o que100 gr de huevo o cereales
integrales aportan12 gr de proteinas.
En
cuanto al excesivo consumo de carnes nos dio unas pinceladas de los que supone
este consumo para nuestra salud y para el medio ambiente. La ganadería es el
sector que más suelo utiliza, un 70% de los suelos agricolas. Es el responsable
del 18% GEI, mayor que el transporte. Consume el 8 % de agua mundial. Que
prefieres ¿ducharte 6 meses o medio kg de carne? Preguntó Nagore.
Si hablamos de ganadería
extensiva, además tenemos que añadir el sufrimiento animal, los piensos
transgénicos, los antibióticos, la contaminación de las aguas y pérdida de
biodiversidad, la baja eficiencia energética, etc. Lata huella de carbono tiene
un coste económico para el Pais Vasco de 4,5 millones de euros anuales. 
También nos dio tiempo de hablar de la pesca, de los métodos de arrastre de fondo, de la sobreexplotación que está acabando con la biodiversidad, de la alta contaminación de los mares, etc.
En
definitiva una dieta equilibrada y sostenible es aquella que está basada en
alimentos:
1.
- que nos proporcionen los nutrientes que necesitamos para nuestro óptimo
desarrollo y mantenimiento.
2.-
libres de tóxicos, ecológica, sin transgénicos.
3.-
vegetales sin procesar: frutas, verduras, cereales integrales, legumbres,
aceites, frutos secos y semillas.
4.-
adaptados a mi organismo (microflora);
5.-
de temporada, locales (comercio justo).
6.-
con baja huella de carbono y alta eficiencia energética.
7.-
que sean buenos para mi y buenos para la naturaleza.
8.-
que me gusten y por último
9.-
se recomienda 5 comidas nutricionalmente equilibradas/dia
Acabado el taller nos dispusimos a la clase práctica que Juanjo y Maite habían preparado para los presentes:
Acabado el taller nos dispusimos a la clase práctica que Juanjo y Maite habían preparado para los presentes:
Pate
de garbanzos, hummus y pan de pita Artepan
(caldo
de cocer los garbanzos, garbanzos, linaza tostada-casi la misma cantidad que
garbanzos- y aceite virgen extra, tamari (salsa de soja) y limon al gusto)
(lavar
y cocer el mijo con el doble de agua 10-15 minutos. Meterle algo la batidora,
oregano o cualquier especia al gusto, exterder la pasta en una bandeja de horno
previamente aceitada. 15 minutos a 200 grados. Poner el pisto caliente, las
anchoas abiertas y las lascas de queso y un golpe de calor)
(servir
las hojas de los cogollos o endivias con zanahoria, remolacha rallada y
semillas de calabaza y de girasol tostadas. Aliñar con vinagre o limon y poco
aceite)
(Saltear
las verduras de diferentes colores. Añadir pan rallado integral y tostar para
que todo quede crujiente. Despues añadir la legumbre y servir)
Tarta
de Kiwi alavés ecológico
Vitoria-Gasteiz
a 29 de junio de 2012
No hay comentarios:
Publicar un comentario