El sábado a
las 12-30 comenzó un acto muy entrañable, el cierre de la cosecha de sal
por este año en él que se han cosechado 170.000 kilos, tres veces más que el año
pasado y el nombramiento de un nuevo Caballero de la Comunidad de Herederos de las Reales
Salinas de Añana, nombramiento que ha recaido en Juan
José Martinez de Viñaspre, “Anemias” gran cocinólogo y mejor persona.
Comenzo a
dirigirnos la palabra Valentin Angulo, presidente de la Asociaion de Salineros
Gatzagat, la alocución del Sr. Angulo fue como sigue:,
Bienvenidos
al Valle Salado de Añana, un Paisaje Cultural único que aspira a convertirse en
Patrimonio Mundial de la Unesco.
Hoy es un día
de fiesta en Salinas de Añana y en el Valle Salado. Celebramos esta Jornada
Salinera con la que, por un lado, damos por concluida la Cosecha de Sal 2012 y,
por otro, contribuimos a apoyar la Candidatura del Valle Salado a Patrimonio
Mundial de la UNESCO.
La
jornada la presidieron las dos cajas de documentación que se enviarán al
Gobierno vasco este lunes para la candidatura a Paisaje Cultural. El Ejecutivo
enviará el expediente al Ministerio de Cultura, que lo remitirá a la sede de la
Unesco en París. El análisis se elaborará en dos fases, la primera hasta
mediados de 2013 y la segunda hasta 2014. Entonces se sabrá si el Valle Salado
obtiene el reconocimiento.
Nos
encontramos en uno de los conjuntos salineros de interior más insólitos del
mundo.
Su valor no
sólo radica en su particular arquitectura, sus características geológicas, su
biodiversidad o sus valores paisajísticos. Sino en la unión, en perfecta
armonía, de todos esos valores con la labor de las mujeres y hombres que
durante siglos han contribuido a mantenerlo vivo.
Los salineros
somos herederos y responsables de este patrimonio tan valioso. La sociedad de
salineros, conocida en la actualidad como Gatzagak, es una entidad que agrupa a
todos los propietarios de eras del Valle Salado de Añana. Su forma jurídica actual,
como sociedad anónima, fue creada en 1999 para adaptarse a los nuevos tiempos.
Sin embargo,
somos una de las pocas asociaciones vivas en el mundo que, en el año 2014,
cumplirá 900 años de historia. Fue creada en torno al primer cuarto del siglo
XII y durante todo este tiempo hasta finales del siglo XX era conocida con el
nombre de “Comunidad de Caballeros de Herederos de las Reales Salinas de Añana”
Desde finales
del siglo XII, el Concejo y la Comunidad de Herederos de las Salinas participaban
conjuntamente para resolver litigios y pleitos. A partir del siglo XVI es sólo la
Comunidad la que interviene en todos los asuntos, entre ellos eligiendo y
nombrando a los hombres buenos. Éstos, por su imparcialidad, eran los
encargados de regular aspectos como la distribución de las aguas, el
adecentamiento de las zonas comunes o la representación de la Comunidad cuando
fuese necesario.
Hoy, la
Sociedad de Salineros Gatzagak, depositaria de la herencia de la Comunidad de
Caballeros de Herederos de las Reales Salinas de Añana, tiene la potestad de
designar nuevos Caballeros.
Por
contribuir a difundir el Proyecto de Recuperación del Valle Salado.
Por ser
embajador de la calidad y las cualidades de la Sal de Añana.
Por formentar
su utilización y por contribuir, a través del colectivo Slow Food de Álava, a
que nuestra Sal sea conocida, valorada y empleada por los mejores cocineros.
Por ser un
hombre bueno.
El Consejo de Administración de la Sociedad de Salineros Gatzagak te nombra
a ti, Juanjo Martínez de Viñaspre, Caballero de la Comunidad de Herederos de
las Reales Salinas de Añana. (Diversas fotos en las que se le pone la Capa y
boina de Caballero a Juanjo Martinez de Viñaspre, asó mismo se le entrega el
pergamino con su nombre, la Makila de su cargo y placa conmemorativa).
Juanjo nos dirigio unas emotivas palabras, agradeciendo el galardón y haciendo incapie, que si hasta la fecha había defendido y utilizado la Sal del Valle Salado de Añana, ahora lo haría con más ímpetu, no solamente por la pasión que tiene por esta sal, sino por la obligación asumida al ser nuevo Caballero de la Comunidad de Herederos de las Reales Salinas de Añana
Que así mismo
se congratulaba que la distinción hubiese sido para Juango Martinez de
Viñaspre.
En esta
edición, tenemos el enorme placer de recibir a la Cañana Real de Carreteros.
Hace una semana, comenzaron en Poza de Sal, Burgos, una caminata que hoy
concluyen en Salinas de Añana.
La Cabaña
Real de Carreteros, hermandad instituida por los Reyes Católicos en 1497, está
formada por carreteros que con sus bueyes y carros transportaban por todo
España productos de todo tipo, entre ellos Sal de Añana.
Uno de los encargados de esta hermandad que llevó a 40 de sus
miembros hasta Salinas -la marcha comenzó en Poza de Sal (Burgos) la semana
pasada-, Antonio Martín, explicaba que «los Carreteros, que trabajaban para los
Reyes Católicos antes del año 1.500, transportaban todo tipo de productos por
España, con bueyes y carros». Uno de esos productos era la sal, «aunque
entonces, al igual que la lana, la sal era como la gasolina hoy en día de
cara», sostiene Martín
Se representó también la «labor más ingrata» que los
profesionales de este mineral debían realizar antaño. El entroje, Que no era
otra cosa que «trasladar la sal del Valle a los almacenes que ayer tuvieron la
inestimable ayuda de la Cañana
Real de Carreteros
Diversas fotografías de la representación
del entroje por habitantes del puelo de Salinas de Añana.
Miembros de Slow Food Convivium Araba-Álava dándole
escolta al nuevo Caballero.
No me queda más que darle mi más efusiva enhorabuena a Juanjo Martínez de Viñaspre, Nuevo Caballero de la Comunidad de Herederos de las Reales Salinas de Añana.
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