miércoles, 2 de septiembre de 2015

Visita a la explotación ganadera de Adolfo y Julen Martínez Santos por Slow Food Convivium Araba

(Textos y fotos de Alberto Lopez de Ipiña)
Adolfo Martínez de Santos, junto a su hijo Julen, y ayudados por su otro hijo Mikel y su compañera Araceli, es uno de los productores alaveses responsables, comprometidos en el mantenimiento de nuestra biodiversidad, apostando por razas autóctonas como la Oveja Latxa, la Vaca Terreña, la Cabra Azpigorri, o el Caballo de Monte del País Vasco (estas tres últimas en peligro de extinción) bastiones de la sostenibilidad.

miércoles, 29 de julio de 2015

SLOW FOOD ARABA-ÁLAVA EN LA FERIA DE SANTIAGO 2015

(Texto de Albero Lopez de Ipiña)
A las 11,00 horas del día 25 de julio inauguró, La Feria, el Diputado General de la Diputación Foral de Áava, Ramiro Gómez junto al Diputado de Agricultura, Eduardo Aguinaco flanqueados por miembros del Gobierno Foral como Pilar García de Salazar, Teniente Diputado General, Cristina González, Diputada Promoción del Empleo, Turismo, Comercio y Función Pública, el Presidente de las Juntas Generales Pedro Elósegui, el Alcalde de Vitoria- Gasteiz, Gorka Urtaran y, el Presidente de la Obra Social Vital Kutxa Fernando Aránguiz, entre otros .

miércoles, 22 de julio de 2015

Feria de Santiago 2015, programa de actividades


Este 25 de Julio, tenemos la cita anual con los agricultores y ganaderos alaveses que presentarán sus productos.
Estarán en la feria más de 50 productores con más de 20 tipos de producciones locales diferentes.
Además, se podrá conocer y disfrutar de una amplia variedad de propuestas.

Horario de 10-00 a 14-30

Exposición y venta de productos alaveses durante todo el horario.

CARPA CENTRAL
Actividades organizadas por SLOW FOOD
10-30 Taller infantil "Tu cuerpo, la casa de la vida"
11-30 Taller "Aprende a cocinar saludablemente"
11-45 Proyecto Oleum, presente y futuro
12-15 Laboratorio del gusto Slow Food
13-45 Entrega de premios al mejor Stand y Premio Slow Food.

Exposicion Ganadera 
6 especies y 15 razas (11 autóctonas) criadas en explotaciones alavesas.
Novedad: Porcino autoctono EUSKAL TXERRI

Exposicion de Maquinaria Agricola Antigua
Caravana de tractores y Txlaparta

Degustación Popular
Boilur ofrece degustación de guiso de ternera alavesa.

Feria de Santiago 2015

Medio centenar de productores y un recorrido urbano de tractores antiguos, principales atractivos de la Feria Agrícola de Santiago 2015 
El diputado de Agricultura Eduardo Aguinaco sostiene que esta feria “ha de servir de palanca para recuperar el mercado local, sus productos y también a las personas que hay detrás”

Vitoria-Gasteiz, 22 de julio de 2015. 
El diputado de Agricultura Eduardo Aguinaco, conjuntamente con Patxi Lauzurica; Jefe Seccion Promocion Agraria y Alberto Lopez de Ipiña, Presidente de Slow Food Araba-Álava  

martes, 21 de julio de 2015

Laboratorio del gusto-Presentación de preparados con patata y productos locales en el Restaurante Erausquyn de Alegría

18 de julio de 2015 
(Texto de Alberto Lopez de Ipiña Presidente del Convivium Araba-Álava y Coordinador general de Slow Food en la Peninsula Iberica)


La certeza de que el mundo de la gastronomía debía movilizarse para salvaguardar el gran patrimonio agroalimentario amenazado por las producciones masivas, devino para Slow Food la fuente de inspiración para el Arca del Gusto y para los Baluartes. Defender especies vegetales, razas animales, conocimientos en peligro de extinción, ha caracterizado con fuerza y prestigio nuestra labor. En el comienzo del nuevo siglo nuestra organización y nuestra red habían ya conquistado terreno en buena parte de los países occidentales, pero el verdadero impulso estaba aún en que Terra Madre evidencia la iniquidad de un sistema alimentario global que depaupera los recursos del planeta y compromete el futuro de las próximas generaciones. Terra Madre nos constriñe a razonar sobre un concepto de calidad del alimento que no sólo atañe a sus virtudes gustativas, sino que se amplía hacia el respeto por el ambiente y la justa remuneración de los productores. 

VISITA A LA COOPERATIVA DE PATATAS UDAPA

(Texto de Alberto Lopez de Ipiña Presidente del Convivium Araba-Álava y Coordinador general de Slow Food en la Peninsula Iberica)
UDAPA se define como una empresa cooperativa dedicada a la gestión y comercialización de patatas, orientada hacia la
satisfacción de clientes y consumidores, que apuesta por la calidad, la innovación y la seguridad alimentaria, así en el producto como su modelo de empresa.
Afirman que todas estas actuaciones las realizan sin olvidar el bienestar de sus trabajadores y socios, el desarrollo económico y social del entorno y el respeto por la preservación del medio ambiente.
Manifiestan que quieren ser un proyecto líder en el ámbito nacional y referente en el internacional, en todo aquello que tenga que ver
con la producción y la comercialización de patatas. Que buscan
convertirse en la mejor opción como expertos en gestión y servicio de
éste producto, dinamizando todos aquellos proyectos de innovación relacionados con el mismo y con su modelo de empresa.

viernes, 17 de julio de 2015

VISITA A LAS INSTALACIONES DE UDAPA Y JORNADA DEDICADA A LA PATATA DE ÁLAVA

NOTA DE PRENSA

Lugar: UDAPA, S. Coop. y Restaurante Erausquyn

Día: Sábado 18 de julio de 2015

Hora: 12:30 horas


            Siguiendo con nuestro objetivo de difundir el trabajo de nuestr@s productoras/es y los resultados de los mismos, el próximo sábado SLOW FOOD ARABA-ÁLAVA estará visitando las instalaciones de UDAPA, que según su presentación es una cooperativa que se constituye en 1993 con la intención de innovar para mejorar y profesionalizar los procesos de producción, manejo y comercialización de patatas en fresco…..”Nacimos de la tierra en la que estamos enraizados, Álava, para especializarnos en la producción de patatas de calidad”

viernes, 3 de julio de 2015

"MASTER CLASS" del Chef Jesús Iñigo del restaurante ABACO en Huarte (Navarra)

Dentro del programa, que tiene el Chef Josean Marino del PerretxiCO, consistente en traer cada mes a un Chef de primera fila en el arte de la cocina miniatura y durante dos días en el PerretxiCo, trabajaran mano a mano para ofrecer a la clientela una selección de pintxos de ambos Maestros del arte coquinario.
El Chef Jesús Iñigo, abrió las puertas de su establecimiento ABACO en Huarte (Navarra) en el 2008 y desde esta fecha ha cosechado un montón de premios y galardones. Ajustándonos solamente a la cocina en miniatura podemos citar sus últimos triunfos, premio al mejor concepto de tapa del Concurso Nacional de Pintxos y Tapas de la Ciudad de Valladolid en 2014 con el pintxo “Sardina de roca” o el Primer Premio del Campeonato de Pintxos de Navarra en 2015 con el pintxo “Streetfood” sin olvidar sus dos primeros puestos en el Campeonato de Pintxos de Euskal Herria, la cita que todos los años tiene lugar en Hondarribia.
Este Show Cooking lo realizó el Chef ante un selecto grupo de asistentes (profesionales y amantes del buen comer) en el inmejorable marco del Aula de demostraciones de Egibide, Telletxea Aretoa.


sábado, 20 de junio de 2015

4 productos más en el ARCA DEL GUSTO de SLOW FOOD



NOTA DE PRENSA

            La Comisión Internacional del Arca del Gusto, compuesta por expertos de todo el mundo y presente en más de 160 países del todo el planeta ha decidido incluir en su lista de protección 4 productos nuevos de nuestro Territorio Histórico de Alava:

·        La Cabra Azpizuri
·        Aceite Arróniz de Rioja Alavesa
·        Melocotón de Viña de Rioja Alavesa
·        Raza Terreña de Gilarte

            El Arca del Gusto es un catálogo, defendido en todo el mundo por sus miles de seguidores  y  formado por el conjunto de sabores, texturas y aromas que desde diferentes rincones del mundo se están recuperando. Los socios de Slow Food incluyen en el Arca del Gusto productos olvidados para poderlos recuperar y volver a cocinar. Poner en valor variedades tradicionales de hortalizas y frutas, cereales que casi habían desaparecido, métodos de elaboración ancestrales, razas animales, etc.

            Slow Food se dedica a proteger los alimentos de calidad y los métodos de cultivo y transformación tradicionales y sostenibles, así como a defender la biodiversidad de las variedades cultivadas y silvestres. Slow Food cree que el único tipo de agricultura que ofrece perspectivas válidas de desarrollo es el basado en la sabiduría y los conocimientos de las comunidades locales que viven en armonía con el ecosistema que las rodea.

            Slow Food defiende las diferencias culturales territoriales y regionales, íntimamente ligadas a nuestra herencia alimentaria, y revaloriza la historia y la cultura de cada grupo social, para que puedan existir redes de intercambio recíproco equilibradas. Comer es un acto agrícola, y los consumidores informados del impacto de sus decisiones en las lógicas de producción alimentaria y en las vidas de los productores se convierten en coproductores y para ellos los alimentos de calidad deben ser buenos, limpios y justos.


            BUENO: sabroso, saludable, fresco, capaz de estimular y satisfacer los sentidos de los consumidores. LIMPIO: resultado de una producción que no daña los recursos de la tierra, los ecosistemas y el entorno, que no ponen en peligro la salud. JUSTO: una producción respetuosa de la justicia social, es decir, que proporcione una retribución y unas condiciones de trabajo dignas en todas las etapas del proceso, desde el productor al consumidor. Si llegamos a comprender y apreciar el placer de la comida podremos tener una nueva visión del mundo.