Si interesante fue el programa de ayer, el de hoy no
desmerece un ápice con lo ya visto durante la jornada pasada.
9:00-16:00 Elaboración del almuerzo del día por
Xabier Gutiérrez (Arzak), en la cocina de la Escuela con la
colaboración del alumnado.
09:30-11:00 Taller de elaboración artesana de
quesos. Idioma: euskera.
10:30-12:30 Charla-demostración de utillaje de cocina,
por cuchillería Arcos.
13:00-13:45 Ponencia de Iban Yarza sobre panadería artesana.
13:45-14:15 Coctel/aperitivo. Demostración de
corte de jamón.
14:15-17:15 Almuerzo ofrecido por Xabier Gutiérrez
(Arzak).
16:30-17:30 Charla demostración de utillaje. ARCOS.
(repetición para alumnos que no pudieron asistir a la de la mañana)
17:30-18:30 Ponencia sobre cocina Restaurante
Azurmendi. (3 estrellas Michelin).
17:15-20:15 Taller panadería artesana. Iban
Yarza.
17:30-20:00 Taller de café; latte
art. Honorio García. Barista certificado por Speciality
Coffee Association of Europe.