viernes, 22 de noviembre de 2013

Jornadas Gastronómicas “Baserriko Txerria” en la Escuela Egibide de Mendizorrotza

Ayer 21 de Noviembre asistí a una agradable reunión con parte de la prensa especializada en los artes coquinarios de Vitoria-Gasteiz y con representantes de Urdetxe  y Basatxerri, dentro de las Jornadas gastronómicas “Baserriko Txerria” en la escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Dia de Alava en el Basque Culinary Center

En el Basque Culinary Center donde se encuentra la Facultad de Ciencias Gastronómicas  y el Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía tuvo lugar el Día de Álava conforme al convenio firmado entre BCC y La Diputación Foral de Álava.
Conforme a este convenio el BBC trabajaran y potenciaran los productos alaveses y les darán una proyección internacional y orientaran sobre ellos.  

jueves, 14 de noviembre de 2013

VIII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Tercer día)

Como en las dos jornadas precedentes de estas VIII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico el Presidente/Asesor Internacional del Convivium de Slow Food Araba-Álava comenzó saludando 

miércoles, 13 de noviembre de 2013

VIII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Segundo día)

 Ayer se llevó a cabo la segunda jornada de estas VIII Jornadas Culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico.
Como es normal la Jornada comenzó con la bienvenida que dio a todos los asistentes a esta jornada por parte del Presidente y Asesor Internacional del Convivium Araba-Álava de Slow Food Alberto Lopez de Ipiña.

martes, 12 de noviembre de 2013

VIII Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Primer día)



Ayer día 11 de Noviembre comenzaron en el Aula de Demostraciones del Centro de estudios Gastronómicos Egibide en Mendizorrotza las VIII Jornadas Culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico organizada año tras año por el Convivium Araba-Álava de Slow Food.
El Aula de demostraciones se llenó con el nutrido grupo de personas que nos honraron con su presencia en estas jornadas.

sábado, 9 de noviembre de 2013

VIII Jornadas en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico de Álava

Slow Food Araba-Álava ha presentado la octava edición de las Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio Alimentario y Gastronómico de Álava  que se  celebrarán los días 11, 12 y 13 de noviembre en el aula de demostraciones de la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorroza y contarán con la participación de 21 cocineros.
             En la misma se ha  destacado la importancia del Patrimonio Alimentario como parte de nuestra cultura y como un signo identificativo de nuestra historia y de nuestro futuro. “El movimiento Slow Food aboga por la defensa de la alimentación, de los productos y productores responsables como una de las principales manifestaciones de la riqueza cultural de los pueblos, en este caso, de Álava”. 
No en vano, la gastronomía es, a día de hoy, un elemento fundamental de socialización de los pueblos, de los países y de sus gentes. Forma parte de su acervo cultural y conforma un patrimonio impregnado de aromas, sabores o texturas que los distinguen, los definen y, en consecuencia, los hacen ser únicos. Por este motivo es injustificable dar su apoyo a estas jornadas, que buscan propiciar el intercambio de experiencias y propuestas entre los profesionales de la cocina y los consumidores, así como poner en práctica técnicas de elaboración y degustación de la cocina de hoy y hacer de nuestros cocineros los mejores embajadores de nuestros productos locales”.
En este sentido, el coordinador de los cocineros que participan en las jornadas, Luis Ángel Plágaro, ha mostrado su compromiso en la investigación de las fuentes de la cocina tradicional, su historia y sus prácticas para, a partir de ello, utilizar ese conocimiento para dejar volar la imaginación.
Por su parte, el presidente de Slow Food Araba-Álava, Alberto López de Ipiña, ha indicado que estas jornadas han logrado convertirse ya en un referente cultural y gastronómico en Vitoria y en Álava. “El aumento de cocineros año tras año indica el compromiso de nuestros cocineros por enseñar sus técnicas y los secretos que no hace mucho tiempo guardaban celosos en sus cocinas”, ha subrayado.
            Este certamen nació con el objetivo de crear un foro de análisis no sólo de las técnicas culinarias sino de reflexión de una nueva alimentación responsable que tiene en cuenta la tradición, el producto, el productor y el medio ambiente. Asimismo, las jornadas incidirán un año más en la importancia que ha tenido y tiene la mujer en la cocina y en la conservación del Patrimonio Alimentario que hoy tenemos. “Generación tras generación, han sido ellas las que nos han transmitido ese legado cultural que nos identifica y nos singulariza”, ha destacado Alberto López de Ipiña.



Vitoria-Gasteiz a 8 de noviembre de 2013

miércoles, 16 de octubre de 2013

Sempio, se presenta en la sociedad gastronomica alavesa.

El lunes pasado en La Escuela de Hostelería Egebide sita en Mendizorrotza y en su aula Telletxea Aretoa tuvo lugar la presentación de  de los productos coreanos producidos y comercializados por Sempio, empresa coreana que está en el mercado coreano desde hace 66 años, siendo líder en el mercado coreano que más del 50% del consumo de salsas y productos derivados de la soja, para nosotros más conocidos como salsa y pastas de soja.
Pero antes de nada quiero puntualizar que estos productos, aunque provenientes de la soja, no son la habitual salsa de soja Japonesa  (shoyu) a la que estamos acostumbrados, son unas salsas y pastas más finas e inclusive menos saladas.
Los productos que se están comercializando tienen diferentes nombres que iré nombrando a lo largo de esta presentación.
En España van a estar comercializados por Guzman Gastronomia y espero que puedan llegar al ámbito doméstico y no solamente al de restauración. Creo que es un sector, el doméstico, que es abandonado por las grandes firmas, cuando este sector, hipotéticamente es más grande que el de restauración, pero bueno, no soy quien para decir cómo han de actuar las empresas.

Guzman Gastronomia invito a numerosos de sus clientes del ámbito de la restauración y la respuesta de estos fue masiva ya que se rebasó el aforo del auditoriun de demostraciones de la escuela de gastronomía de Egebide, lo que demuestra el gran interés que ha despertado entre los profesionales del ramo.

jueves, 10 de octubre de 2013

FERIA INTERNACIONAL ALGUSTO 2013

La Feria gastronómica artesanal y ecológica, ALGUSTO 2013, ha sido un lugar de culto a la gastronomía y a la alimentación de calidad que del 4 al 6 de octubre en Bilbao Exhibition Centre, celebró la única feria Internacional respecto a otros eventos del sector en el Estado centrada en el movimiento Slow Food.
Comenzó la misma con la tradicional inauguración por las autoridades locales, y del Gobierno Vasco que estuvieron en nuestro Stand alabando nuestros productos y nuestro txakolí.

jueves, 3 de octubre de 2013

Feria AlGusto 2013 de Slow Food en el BEC de Bilbao

Estimados lectores: 
Me complace informarles de que tenemos ya nuestra feria ALGUSTO 2013 lista para arrancar motores. 
Contamos con 122 stands (3 de ellos con productos alaveses) en los que se agrupan 181 productores y firmas. Les adjunto el plano de ALGUSTO, así como el general del pabellón en el que como veréis, sumando la participación de BioCultura, la imagen del encuentro gastronómico total es potente.
Tenemos ya cerrado el programa de Teatros. Les adjunto para que vean la buena pinta que tiene.
En cuanto al resto de actividades, tenemos ya todo cerrado:
    - Txoko: Pintxos, vinos y quesos
    - Concurso de Txokos y Sociedades Gastronómicas
    - Premio Germán Arrien
    - Islas del Gusto
    - Cenas Algusto
    - Zona Educacional
Pueden encontrar toda la información relativa al resto de actividades en nuestra la web en la pestaña de "Actividades".
Espero que todos los visitantes pasen un buen día.
Plano del recinto:

PROGRAMA DE LOS TEATROS

martes, 1 de octubre de 2013

Ali, por un día capital Mundial de las patatas con chorizo

El pasado domingo 29 de septiembre, Ali se convirtió en la capital mundial de las Patatas con Chorizo.
En este día tuvo lugar el III Campeonato Mundial de Patatas con Chorizo organizado por la Sociedad Eskola Zaharra de Ali.
Los fogones comenzaron a calentarse sobre las 11 de la mañana ya que para la 13 horas todos las preparaciones debían de estar ante el exigente jurado compuesto por:
Antonio Arberas, Patxi Rodriguez, Juantxo del Olmo y Apicius, todos ellos expertos en el arte coquinario.
Las condiciones meteorológicas respetaron el evento y a pesar que los partes daban un día lluvioso, este fue semi-soleado y ventoso, por lo que el viento incomodó a los participantes, ya que apaga los fuegos y los fogones tuvieron que protegerlos con quita-vientos.
La afluencia de público fue constante y numerosa.

lunes, 30 de septiembre de 2013

Semana Gastronómica organizada por Eskola Zaharra, 4º Día.

El cuarto día y último de estas Jornadas Gastronómica organizadas por Eskola Zaharra fue como sus predecesoras un éxito de asistencia.

sábado, 28 de septiembre de 2013

Semana Gastronómica organizada por Eskola Zaharra, 3er. Día.

El pasado Jueves tuvo lugar la velada organizada por Esckola Zaharra correspondiente al segundo día de la Semana Gastronómica.
Las ponencias iban a versar sobre la Historia de la patata presentada por Javier Pascualena, Sobre la sidra alavesa presentada por Juán Antonio Aretxaga y Pedro Lizarralde y Las productoras de verduras ecológicas Ana Perez de Arrilucea y Almudena Alejo, glosaron sobre sus productos, medios de producción y comercialización  etc. etc. algunos de los cuales fueron utilizados en los pinchos que se presentaron durante la velada.
Lo que sigue ha sido escrito por el Presidente de Slow Food, Convivium Araba-Álava, yo estuve ocupado en labores coquinarias durante el evento.
Previamente al III Campeonato del Mundo de Patatas con Chorizo, en la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra se desarrolla una semana dedicada a los productos alaveses de Calidad; aunque en todas las jornadas hemos aportado nuestro granito de arena el día de Slow Food Araba estaba reservado para el jueves 26 de septiembre donde nos tocó organizar un Laboratorio del Gusto, que lo enmarcamos dentro de nuestras Jornadas Histórico-Gastronómicas de Slow Food Araba 2013

jueves, 26 de septiembre de 2013

Semana Gastronómica organizada por Eskola Zaharra, 2º Día.

En el día de ayer tuvo lugar la velada organizada por Esckola Zaharra correspondiente al segundo día de la Semana Gastronómica.
Las ponencias iban a versar sobre Los Grandes Olvidados de la Mesa, (El Pan y El Café), estas ponencias estuvieron a cargo de Txema Pascual por parte de Artepan y Raul Alonso en representación de Cafés La Brasileña.
Comenzó su presentación Txema Pascual, Gerente de Artepan, por un rápido paseo de la historia del pan desde sus inicios en el Neolítico hasta el "Renacimiento" del pan en 1970, donde los artesanos de las tahonas optaron por la calidad y métodos artesanales en vez de panes industriales que comenzaron a principios del siglo XX.
Pasó después a mostrarnos, con el apoyo de proyecciones,  las harinas, no todas sirven para todos los tipos de panes, las masas madres, tan importantes en las características de los panes. Nos mostró una masa madre que utilizan, entre otras en su tahona, con 20 años de vida.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Semana Gastronómica en Eskola Zaharra, 1er. Dia.

Como es mi costumbre, cuando asisto a cualquier acto,  me presenté en la Eskola Zaharra con antelación al comienzo de la velada.
Los fogones de la sociedad, comandados por el Profesor de la Escuela de Cocina de Gamarra Sabin Unamuno, echaban fuego, nunca mejor dicho.
Varios platos se estaban oficiando, todos ellos con la patata como ingrediente principal.
Se degustaron unos Ñoquis de patata con salsa boloñesa, Patatas a la importancia o a lo pobre, Marmitako, Puré cremoso de patatas con champiñones y Milhojas de patata con bacalao.
El paso a paso de cada receta lo iré publicando conforme los vaya oficiando en mi cocina.

viernes, 13 de septiembre de 2013

Cata de cervezas artesanas y cena organizada por Slow Food Convivium Araba-Álava

El pasado día 11 (miércoles), nos reunimos 24 miembros de Slow Food en una velada de cata de cerveza, todas ellas de mi producción.
La velada aparte de degustar y evaluar mis cervezas, se remató con unas cena que fue oficiada por el Asesor internacional y Presidente del Convivium de Slow Food  de Vitoria Alberto Lopez de Ipiña

Se comenzó, como en todas las veladas en la que se presenta algún producto, presentando las seis clases de cervezas, la forma y con qué productos fueron realizadas.

domingo, 28 de julio de 2013

MEMORIA DE LA PARTICIPACIÓN DE SLOW FOOD ARABA-ÁLAVA EN LA FERIA DE SANTIAGO 2013

Todos los textos y fotografías son de Alberto Lopez de Ipiña, Asesor Internacional de Slow Food y Presidente del Convivium de Álava-Araba. 
 
 I Introducción
II Objetivos
III Medios
IV Desarrollo de la Jornada

martes, 16 de julio de 2013

Cata de Sal en la Feria de Salinas de Añana

13 de julio de 2013
Remitido por el Presidente del Convivium de Slow Food de Alava-Áraba, yo no pude asistir a este tan interesante evento.

El Valle Salado ha estado estos días en boca de expertos internacionales en sistemas hídricos y patrimonios agrícolas y, también, en la de de cientos de alaveses que han redescubierto el mágico encanto del antiguo Valle alavés del diamante blanco a través de sus visitas guiadas y de su feria anual, celebrada el pasado sábado.
La localidad alavesa de Salinas de Añana celebró este 13 de julio, la Feria de la Sal, un acontecimiento dirigido a apoyar la Candidatura del Paisaje Cultural del Valle Salado de Añana a Patrimonio Mundial de la UNESCO. Entre los actos, organizados por la Fundación Valle Salado, el Ayuntamiento de Añana y la sociedad de salineros Gatzagak, destaca el espectáculo de luz y sonido “La memoria del Valle”, que tuvo lugar el a las 22:00 horas.
En “La memoria del Valle”, voluntarios de la localidad encarnaron, en las propias eras, a las personas que desde la Prehistoria hasta la actualidad, pasando por el Imperio Romano y la Edad Media, han mantenido la historia y tradición salinera del Valle Salado. El espectáculo, que duró una hora, narró la vida de un salinero que creció lejos de Salinas al decaer la actividad salinera.

martes, 2 de julio de 2013

Slow Food Convivium Araba-Álava, visita a los productores y productos de Cantabría Junio de 2013

Resumen de estos dos días, 29 y 30 en que varios miembros de Slow Food convivium Araba-Álava confraternizan con astures y cántabros.
La jornada comenzó a las 10 de la mañana del sábado día 29 en la que nos dirigimos rumbo a Santoña, como es habitual no podíamos comenzar mejor que comiendo las excelentes anchoas de la taberna Alberto.

lunes, 24 de junio de 2013

Ficha del Arca del Gusto de Slow Food

Tal vez alguno esté interesado en colaborar en esta propuesta de Slow Food. No hace falta ser socio. Se trata de rellenar una ficha propuesta para el Arca del gusto.
En las fotografías se puede leer el cuestionario y la dirección a donde mandar la ficha una vez que esté rellena.
Gracias a todos.

domingo, 23 de junio de 2013

Gachas, delicias del General Álava, Batalla de Vitoria 1813

Dentro de los actos conmemorativos del 2º Centenario de la Batalla de Vitoria, donde Napoleón fue derrotado y comenzó un cambio radical tanto en Europa como en la fortuna de más de un Vitoriano/Alavés, Slow Food Convivium Araba-Álava fue invitado a participar oficiando un plato de la época.

martes, 11 de junio de 2013

Comienzo de la Cosecha de Sal y Cata de Sal de Slow Food Araba-Álava en el Palacio de Añana

 El cocinero Eneko Atxa, tres estrellas Michelin y responsable del restaurante vizcaíno Azurmendi, fue el pasado 7 de junio el encargado de inaugurar la Cosecha de Sal 2013, acto con el que comienza oficialmente la producción de sal en el Valle Salado de Añana.

lunes, 10 de junio de 2013

Mercado de transparencia, Laboratorios del gusto y Degustación popular

En este evento no estuve, sí estuve en los dos anteriores, pero debido a que en los dos primeros estuve en la cocina y en este, como he dicho, no estuve, todo lo escrito/fotografías me ha sido remitido por el Presidente del Convivium de Slow Food Araba-Álava y asesor internacional de Slow Food, D. Alberto Lopez de Ipiña

El jueves 6 de junio, en la Sala de Prensa del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz se dio comienzo con la presentación del VII Encuentro Cívico Alimentario a esta consolidada cita. La misma estuvo a cargo de:
Idoia Garmendia, Concejala de Medio Ambiente
Alberto López de Ipiña, Presidente de Slow Food Araba-Álava
Javier Chaves Presidente de la Fundación Zadorra y
Jose Antonio Gorbea, Presidente de UAGA

domingo, 9 de junio de 2013

Laboratorio del gusto en el centro de investigación LASCARAY IKERGUNEA de la Universidad del Pais Vasco

Vitoria-Gasteiz 6 d junio de 2013

Slow Food Araba-Áiava, junto con el grupo Lactiker de la Facultad de Farmacia de la   UPV/EHU  (grupo de investigación multidisciplinar en el que participan profesores/as e   investigadores/as de distintas áreas de conocimiento, y  con especialidades complementarias, como  son Tecnoloa  de  Alimentos,  Bioquímica y Biología  Molecular  y  Nutrición, Bromatología  y  análisis sensorial, ha organizado un Laboratorio del Gusto al objeto de promocionar  la Carne de Potro de nuestro Territorio y difundir el trabajo  que las diferentes disciplinas del Centro de Investigación y Estudios Avanzados "CIEA" "Lucio Lascaray" está desarrollando. 

VII Encuentro Cívico Alimentario 7 y 8 de junio

La estructura  organizativa de  base  del movimiento Slow Food  se llama convivium, cuyo  significado remite  al banquete, encuentro en torno a la mesa no sólo para compartir la comida sino para favorecer el diálogo, la reflexión y el placer  y   la sociabilidad. Éste acaso sea el aspecto más alto  y más noble que   la   cultura    del   alimento  haya   sabido  consolidar  en   el  tiempo La sociabilidad,  el   intercambio  de   ideas   y  experiencias,  la   afectividad, la jocosidad amistosa e incluso  la consolidación de  los pactos de trabajo: todo ello se produce a través de la compartición de la comida.
Hacia  la mitad de  los años setenta del  pasado siglo, lvan  llich, uno  de
los más grandes pensadores contemporáneos, divulga un nuevo concepto de convivialidad y de sociedades conviviales, contraponiéndolo al utilitarismo y a sistemas productivos que  mortifican la labor de  millones  de  personas.  La convivialidad refuerza  la búsqueda del  bien  común y la capacidad de  cada ser  de   modelar  su  propio  avenir   generando  eficiencia  sin  degradar  el ambiente.



miércoles, 22 de mayo de 2013

Slow Food Araba-Álava visita Aramaio

Textos de Alberto Lopez de Ipiña, Presidente del Convivium Slow Food Araba-Álava y asesor Internacional de Slow Food.

Incidiendo en el empeño de acercar los co-productores a la Tierra en una interrelación con los productores que nos lleve a todos a fomar parte de una misma Comunidad del Alimento que, no sólo asegure la viabilidad de nuestr@s gestoras/es del Territorio, sino nuestra salud y bienestar social, una vez más Slow Food Araba se adentra en el Valle de Aramaio, escondido entre montes, situado entre Álava, Gipuzkoa y Bizkaia, un lugar paradisíaco y desconocido para los propios alaveses. Sus ermitas, cuevas, parques, caseríos, montes y riachuelos, nos ofrecen un espectáculo impresionante.


domingo, 19 de mayo de 2013

Slow Food Comvivium Araba-Álava visita Aramaio

Dentro de media hora miembros del convivium de Slow Food Araba-Alava visitará Los manzanales de  Aramayona, su producción artesanal de sidra. Nos deleitaremos con los bellos paisajes de la zona y de su buena gastronomía.

domingo, 12 de mayo de 2013

Slow Food Convivium Araba-Álava en Balaguer (Lleida) Comida de despedida.

Después de la visita turística nos dirigimos a las instalaciones hortícolas de los hermanos Pamiès donde íbamos a tener una comida "Campestre"

Slow Food Convivium Araba-Álava de vista turística por Balaguer (Lleida)

La verdad que la visita turística de Balaguer lo hicimos en dos etapas una el Sábado 4 y otra hoy domingo día 5. Ambas organizadas magistralmente por nuestros anfitriones de Slow Food Terras de Lleida
El sábado visitamos la Plaza del Mercal, la plaza porticada más grande de toda Cataluña con 7000 metros cuadrados. Los soportales están en buenas condiciones de conservación  aunque se notan las modificaciones a los largo de los 7 siglos de vida ya que su inicio data del siglo XIV, cuando los judíos son obligados a vivir fuera de las defensas de la ciudad.

Slow Food Convivium Araba-Alava visita la bodega y viñedos de Lagravera en Alfarrás (Lleida)

El domingo 5 de mayo nos dirigimos a la Bodega La Gravera sita en Alfarrás (Lleida), a la que fuimos invitados amablemente por Rafa Gimena de Xup Xup (El Xup Xup Lleida está formada por 7 sociedades gastronómicas de Lleida,) y de su Director General Sergi Garcia.

viernes, 10 de mayo de 2013

Slow Food Convivium Araba-Alava visita el restaurante "Cº" Casa Casso en Balaguer

Cuando llegamos a Balaguer se puso a llover, aunque durante todo el día fue soleado y muy agradable de temperatura.
Llegamos hasta la misma puerta del restaurant Cº Casa Casso  con el microbús, así que no nos mojamos.
Ya sentados en la mesa comenzamos con unas sardinas en adobo acompañadas con un mezclum de hojas verdes y un agradable aliño.


jueves, 9 de mayo de 2013

Productos alaveses en el Mercado de San Anton, de Madrid


Resumen de la rueda de prensa que ha tenido lugar en la Diputación Foral De Álava esta mañana como preambulo a la actividad de mañana a partir de las 11-00, inauguración oficial a las 12-30 en el Mercado de San Anton de Madrid.
En la foto el diputado de agricultura Borja MOnje y el Presidente de Slow Food Convivium Araba-Álava Alberto Lopez de Ipiña.

Casa Mercè en Fontdepou es visitado por Slow Food Convivium Araba-Alava


EL grupo de Slow Food del Convivium Araba-Álava con el matrimonio Pamies y miembros de Slow Food de Terras de Lleida visitamos el restaurante casa Mercé en cuyas cocinas opera la Señora Mercè Comins y en la sala el Sr. Josep Mercè.

Slow Food Convivium Araba-Alava visita las instalaciones hortícolas de Pàmies en Balaguer

Siguiendo con el relato de la visita del Convivum de Slow Food Araba-Álava a Terras de Lleida.
En orden cronológico de las visitas toca hacer mención a las instalaciones de Josep Pàmies.
A la hora programada, 11-00 del día 4 estábamos el grupo de Slow Food en las instalaciones Pàmies Hortícolas en Balaguer

Slow Food Convivium Araba-Alava visita la Sociedad Gastronómica Lo Tall en Lleida

Un grupo del Convivium de Slow Food de Araba-Álava fuimos el pasado 3 de mayo a Lleida para confraternizar con el Convivium de Slow Food de Terras de Lleida y las sociedades gastronómicas de la ciudad, visitar las instalaciones Pamies, Viñedos y bodega Lagravera, girar una visita turística por Balaguer y reponer fuerzas con la rica y bien oficiada gastronomía de la zona
Una vez llegados a Lleida y ubicados en el Hotel NH Pirineos vinieron dos representantes

viernes, 3 de mayo de 2013

Valdeavellano de Tera acogerá en mayo el I Foro de la Cocina Rural Soriana


El encuentro se celebrará el día 13 y reunirá a cerca de un centenar de restaurantes para debatir sobre la cocina popular en el medio rural
Servirá a los pequeños hosteleros para analizar las claves con las que sobrevivir en tiempo de crisis y reactivar sus pequeñas empresas. Los menús del día, la cocina popular, la defensa de los platos tradicionales y locales, la modernización de las cartas y la identificación con los productos de la provincia serán algunos de sus contenidos
Organizado por la Diputación de Soria y coordinado por el periodista Javier Pérez Andrés, el foro tiene como finalidad dignificar la oferta de los pequeños restaurantes del medio rural
Participarán representantes de las asociaciones empresariales de hostelería, los cocineros más destacados y los colectivos profesionales de la provincia
Luis Bartolomé, jefe de cocina del restaurante Eurobuilding de Madrid y Roberto Jiménez, maître del restaurante Zalacaín de Madrid, clausurarán el foro, y la escritora Isabel Goig Soler recibirá un reconocimiento especial


jueves, 2 de mayo de 2013

Presentación de Alimentos Alaveses en Madrid


Una de las líneas de actuación la Diputación Foral de Álava es la promoción de las producciones agroalimentarias que constituye un elemento clave a la hora de diseñar estrategias de comercialización. Se considera necesario potenciar el sector agroalimentario apoyando actuaciones de promoción que den a conocer las cualidades y mejoren la comercialización de los productos agroalimentarios de calidad Alaveses. El Departamento de
Agricultura quiere que se reconzca la excelencia de los productos alimentarios alaveses y la labor desarrollada por los profesionales y empresas que contribuyen a la producción, transformación, utilización, comercialización y difusión de los mismos no sólo en nuestro Territorio sino fuera de él.
Actualmente uno de los escaparates más importantes del Estado para divulgar la calidad de alimentos y el trabajo desarrollado en este sector son los renovados mercados tradicionales de la Ciudad de Madrid.
En colaboración con la Asociación Slow Food Araba-Álava se ha organizado para el próximo día 10 de mayo una jornada de presentación de productos elaborados alaveses en Madrid. La misma tendrá lugar en el Espacio Trapezio del Mercado de San Antón (2ª planta, Local 16. Calle Augusto Figueroa, 24. Madrid).
Abierto a todo el público del propio mercado el objetivo es aglutinar a comerciantes, distribuidores y potenciales consumidores para que conozcan de primera mano las excelencias de nuestros principales productos.
La inauguración del encuentro tendrá lugar a las 12,30 horas y correrá a cargo del Diputado General de Álava, Javier de Andrés acompañado del Diputado de Agricultura Borja Monje y el Presidente de Slow Food Araba Alberto López de Ipiña. A lo largo de la Jornada se irán presentando y probando productos como el vino de Rioja Alavesa, la patata de Álava, el
queso de Pastor Idiazábal, la cerveza artesanal alavesa, la Sal de Salinas de
Añana, la sidra alavesa, el aceite Arróniz de Rioja Alavesa o el Txakolí de Álava.

lunes, 29 de abril de 2013

martes, 16 de abril de 2013

Convivium de Slow Food en Burgos, Nacimiento del

Ayer 15 de Abril, como ya había referenciado en este blog,  tuvo lugar la primera reunión del incipiente  grupo de Slow Food en Burgos.
El nuevo Convivum de Slow Food en Burgos, se venía gestando de hace unos meses con frecuentes consultas e intercambio de mails con el Presidente del Convivium de Slow Food en Álava y una vez formalizada la fecha para la primera reunión de este neófito Convivium, fue invitado nuestro Presidente Sr. Lopez de Ipiña que junto con el responsable del área alimentaria Sr. Urarte y mi humilde persona fuimos a Burgos para explicar ante una concurrencia que está entusiasmada en arrancar con este proyecto.
La reunión tuvo lugar en el Restaurante La Vianda sito en la Avenida de La Paz número 11 de esta capital castellana. 
Pero vayamos paso a paso de lo aconteció desde nuestra llegada a las 14-30.
En el restaurante fuimos recibidos por Mª Eugenia Diaz, sevillana,  cocinera y propietaria junto a su marido Juan Manzano, también cocinero. Mª Eugenia se formó en el arte coquinario, en  la escuela “Luis Irizar”.

viernes, 12 de abril de 2013

Slow Food Burgos, Convocatoria

El 15 de este mes va haber una reunión con el neófito grupo de Slow Food en Burgos y el Grupo de Vitoria. La reunión en La Vianda de Burgos y a ella asistiremos algunos miembros del Grupo Alavés. Para los interesados de Burgos ponerse en contacto con el citado restaurante para detalles y por si hubiera problemas de aforo.

martes, 26 de marzo de 2013

2ª Fiesta del Aceite de Oliva de Álava en la Rioja Alavesa

Como estaba anunciado el pasado Domingo día 24 tuvo lugar la segunda Jornada de la 2ª Fiesta del Aceite de Oliva de Álava en la Rioja, por cierto que con mucho éxito

La predicciones meteorológicas no eran buenas pero finalmente el tiempo se alió con la fiesta y lucio durante la jornada un magnifico sol como queriendo no quedar mal con el Oro líquido que se homenajeaba.
La afluencia de visitantes fue buena a pesar que era Domingo de Ramos y mucha gente este día suele estar más ocupada en actos religiosos que de eventos de otro tipo.
A las 0945 un grupo de miembros de Slow Food, que íbamos a participar en algunos de los actos y sobre todo en el Laboratorio del Gusto, nos dirigimos a la localidad de Moreda y una vez llegados comenzamos a preparar todo lo referente al laboratorio del gusto y otras actividades, es decir cada mochuelo se dirigió a su nido a realizar los trabajos programados.
Debido a la actividad que tenía que desarrollar en el laboratorio del gusto, el que escribe estas líneas, no vio mucho de la fiesta y por lo tanto transcribiré algo de lo publicado por el Presidente de Slow FoodConvivium Araba-Álava Alberto Lopez de Ipiña.
“La fiesta comenzó de la mano del Pregonero Juanjo Martínez Viñaspre “Anemias” que emocionado hizo el primer brindis con esta joya alavesa. 

miércoles, 20 de marzo de 2013

2ª Fiesta del Aceite de Oliva de Álava en la Rioja Alavesa

Rioja Alavesa se engalana para rendir tributo a uno de los tres productos más característicos de su economía. Junto al vino y el cereal, en los últimos años el aceite de oliva virgen extra ha conseguido ocupar un lugar privilegiado. Por ello, los próximos 23 y 24 de marzo tendrá lugar la 2ª Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, un evento ineludible para los amantes de este alimento tan saludable.
La comarca de Rioja Alavesa es conocida internacionalmente por la indudable calidad de sus vinos. 
Sin embargo, en los últimos tiempos también es aclamada por sus aceites de oliva virgenes extravírgenes extra.
El olivar de esta comarca se reparte por los términos municipales de 15 localidades, aunque es en Lanciego, Oyón y Moreda donde se concentra el mayor número de hectáreas cultivadas. Es en este trío de municipios donde tendrá lugar los próximos 23 y 24 de marzo un acontecimiento único en la historia de este territorio.
En su segunda edición, la Fiesta del Aceite de Oliva de Álava pretende exaltar el virgen extra alavés que se obtiene de las aceitunas autóctonas Arróniz. Dos días en los que los asistentes podrán deleitarse con uno de los paisajes de olivares centenarios más espectaculares de Rioja Alavesa, descubrir el único trujal activo denominado La Equidad, así como degustar el nuevo aceite de la campaña.
Un fin de semana entretenido
El fin de semana se antoja muy entretenido. A bordo del Enobús, tanto vecinos de la comarca como foráneos podrán sumergirse en seductores paisajes de viñedos, saborear otros alimentos típicos de la zona en un Laboratorio del Gusto que ofrecerá el movimiento gastronómico Slow Food Álava.
La vertiente más cultural de esta fiesta llegará de la mano del Proyecto Oleum, que pondrá a disposición de los visitantes una atractiva exposición de fotografías que relatan la evolución de esta gran iniciativa solidaria nacida hace unos años. Serán dos días amenizados con animaciones callejeras y funciones teatrales, en el que no podía faltar la tradicional pringada de aceite, catas de excelentes vírgenes extra y talleres para los más pequeños, así como degustaciones de magníficos vinos de la tierra.
¡Siente toda la magia del olivo y del oro líquido que de él emana en la Fiesta del Aceite de Oliva de Álava!




miércoles, 13 de marzo de 2013

El Aplec del Caragol de Lleida, fiesta anticipada en Vitoria

 El Aplec del Caragol es una fiesta gastronómica organizada en el  entorno a la cocina del caracol que se celebra en la ciudad de Lleida a finales de mayo y este año concretamente en el fin de semana del 24 al 26 de Mayo.

martes, 12 de marzo de 2013

2ª Fiesta del Aceite de Oliva de Álava


Slow Food Convivium Araba-Álava visita al caserío de Izoria y Arcos de Quejana

Miembros del Convivium de Slow Food de Araba-Álava dirigido por Alberto Lopez de Ipiña continúan visitando núcleos de producción agro-pecuaria, para contactar con los productores y conocer de primera mano sus dificultades, sus problemas de comercialización y a la vez aprender  de las técnicas de producción, como ha sido en esta ocasión al visitar el caserío Izoria, situado en el barrio de Ibarra de la localidad ayalesa del mismo nombre.
La ubicación del caserío está en una zona idílica en las faldas de sierra Salvada y próximo al pantano de Maroño.

lunes, 11 de marzo de 2013

Félix Manso Medalla de Oro del Medalla de Oro en el 8º Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa del WACS (World Association of Chefs Societies)


 Félix Manso, del restaurante Gaztelumendi Antxon e integrante de Irun + Gastronomía,  consiguió hacerse con la Medalla de Oro en el 8º Campeonato Internacional de Cocina del Sur de Europa del WACS (World Association of Chefs Societies), que se ha celebrado este pasado fin de semana en Tesalónica (Grecia), como integrante del equipo español, que consiguió hacerse con el primer premio en las tres competiciones en las que participó.

lunes, 25 de febrero de 2013

Visita a sidreros alaves por miembros de Slow Food

Ayer se realizó por varios componentes del Convivium de Slow Food de Araba-Álava una visita a sidreros alaveses. Yo no participé en el evento ya que tenia un compromiso familiar donde nos reunimos 22 personas para comer unos lumagorris (pollos) asados con patatas fritas y otras cosillas.
Así que lo que sigue es lo publicado por el Presidente del Convivium Sr. Lopez de Ipiña en la pagina oficial del Convivium.

No hace tantos años nos hubiera parecido una utopía el realizar una tournée por sidreros sin salir del Territorio Histórico de Álava; el pasado 24 de febrero, en una gélida mañana de invierno, acompañados por un manto blanco de nieve hicimos realidad ese sueño.

viernes, 22 de febrero de 2013

Slow Food Araba-Álava en la VI Feria de la Trufa Negra de Álava

Vitoria-Gasteiz 16 de Febrero de 2013
                                         Slow Food Araba-Álava en la VI Feria de la Trufa Negra de Álava
















La Trufa Negra se ha ganado a pulso el sobrenombre de oro negro. Se encuentra bajo la tierra, y dicen de ella que tiene un poder afrodisíaco, pero nadie duda de su poder de atracción en la cocina. Ella fue la anfitriona de VI Feria de la Trufa Negra de Álava, que se celebró en la localidad de Vitoria-Gasteiz el pasado 16 de febrero de 2013.
En esta ocasión se escogió el multiusos Iradier Arena de Vitoria donde se ofrecieron diversas actividades en torno a este hongo que se recoge en Álava de manera exclusiva.
En un comunicado, la Cooperativa de la Trufa de Álava, organizadora del evento, explicó que se trata de una gran oportunidad para conocer de primera mano este hongo “tan apreciado como difícil de encontrar”.

viernes, 8 de febrero de 2013

Positiva votacion de la reforma de la Política Pesquera Común de la UE


Slow Food Internacional - Comunicado de prensa
 La votación sobre la Nueva Política Pesquera Común de la UE
Slow Food celebra el resultado positivo de la votación de ayer sobre la reforma de la PPC, pero advierte que esto debe combinarse con una política ambiental igualmente eficacaz.
El Parlamento Europeo votó a favor de la reforma de la Política Pesquera Común (PPC), que incluirá medidas para proteger las especies marinas en peligro de extinción, poner fin a los descartes (lanzamiento de nuevo de los peces muertos desechados), y el compromiso de detener la sobrepesca en 2015 y recuperación de los recursos para niveles sostenibles para 2020.

jueves, 7 de febrero de 2013

JORNADA DEDICADA A LA PRESENTACIÓN DEL PRIMER ACEITE EN RAMA Y DE LA PRÓXIMA COSECHA DE ACEITE VIRGEN EXTRA, VARIEDAD ARRÓNIZ, DE MOREDA

(Texto de Alberto Lopez de Ipiña-Presidente Slow Food/Araba-Álava y fotos sin marca de agua de Maite)

Comenzamos la jornada con una presentación para el programa Egun on Euskadi donde hablamos de Slow Food Araba y de su filosofía para continuar Aitor Marauri mostrando a la audiencia en qué consiste el AOVE en rama, que explicaremos más abajo. Todo esto mientras Iker Díaz de Cerio nos preparaba un austero, pero saludable desayuno a base de tostadas y aceite Rivo de Moreta en rama.