Jornadas Gastronomicas en el 25 Aniversario de la Escuela de Hostelería de Gamarra, día 21

Si interesante fue el programa de ayer, el de hoy no desmerece un ápice con lo ya visto durante la jornada pasada.

9:00-16:00 Elaboración del almuerzo del día por Xabier Gutiérrez (Arzak), en la cocina de la Escuela con la colaboración del alumnado.

09:30-11:00 Taller de elaboración artesana de quesos. Idioma: euskera.

10:30-12:30 Charla-demostración de utillaje de cocina, por cuchillería Arcos.

13:00-13:45 Ponencia de Iban Yarza sobre panadería artesana.

13:45-14:15 Coctel/aperitivo. Demostración de corte de jamón.

14:15-17:15 Almuerzo ofrecido por Xabier Gutiérrez (Arzak).

16:30-17:30 Charla demostración de utillaje. ARCOS. (repetición para alumnos que no pudieron asistir a la de la mañana)

17:30-18:30 Ponencia sobre cocina Restaurante Azurmendi. (3 estrellas Michelin).

17:15-20:15 Taller panadería artesana. Iban Yarza.

17:30-20:00 Taller de café; latte art. Honorio García. Barista certificado por Speciality

Coffee Association of Europe.

Jornadas Gastronomicas en el 25 Aniversario de la Escuela de Hostelería de Gamarra, día 20

Este año y en los días 21, 21 y 22 de Mayo se celebra el 25 Aniversario del El I.E.S. (I.T.S.) Hostelería- Ostalaritza B.H.I. (I.T.B.), conocido como Escuela de Hostelería de Gamarra, es un centro publico que nació en 1988 a iniciativa del Departamento de Educación, Universidades e Investigación del Gobierno Vasco. Está situado en las afueras de Vitoria- Gasteiz, en el pueblo de Gamarra Mayor.

La misión del IES Gamarra (ITS Ostalaritza ITB) es formar personas y profesionales que puedan acceder de un modo competitivo al mundo de la empresa o la creación de su propio negocio.

La Escuela de Hostelería de Gamarra cuenta en la actualidad con 37 profesores y 270 alumnos en formación reglada, repartidos entre los ciclos medios de cocina y servicios de restauración, el de grado superior de dirección de cocina, los alumnos con algún tipo de discapacidad del aula de aprendizaje de tareas y los de los programas de cualificación profesional inicial. A esto hay que sumar los alumnos de formación continua y ocupacional, así como los de los cursos a medida.

Promoción internacional del Valle Salado y de los productos alaveses con la visita del Comité Internacional de Slow Food

Reportaje recibido de la dirección del Convivium de Slow Food Araba-Alava y yo sin poder asistir a estos actos.

Talleres de huerto y cocina escolar con el colegio ikastetxea La Inmaculada de Abetxuko el 16 de abril de 2014

Nota inicial: 

Con mucha pena por mi parte no pude estar presente en este evento, parte de la mañana en urgencias debido a una caída y según el parte facultativo tengo una rotura de fibras en el quadriceps del muslo izquierdo, lo que me produce bastante dolor, no puedo andar bien etc. etc, lo malo según el galeno, la cosa puede durar más de lo que yo desease.

Lo que publico lo he recibido del Presidente del Convivium de Slow Food Araba-Álava 

Para Slow Food una de las palabras clave en su intento de transmitir una nueva manera de concebir una alimentación responsable y sostenible es LA EDUCACIÓN. No existe cambio, en los comportamientos o en la cultura, si no se acepta el compromiso educativo como parte integrante de él, «educar significa crear futuro». 

LA CAPITALIDAD DE VITORIA-GASTEIZ EN EL PALACIO DUCAL DE GÉNOVA (ITALIA) DE LA MANO SLOW FOOD ARABA-ÁLAVA

Del 28 al 30 de Marzo del 2014

Por invitación de la Fundación Palatifini y la Cámara de Comercio de Génova (Italia) Slow Food Araba ha estado presente, como jurado del Campeonato del Mundo de Pesto. 

 La cita nos ha permitido ofrecer parte de la cena de Gala en Palacio Ducal de la Ciudad para más de 200 personas el pasado sábado 29 de marzo.

Se eligió por la Organización para preparar esta cena a tres centros neurálgicos de la gastronomía europea Bergen, Lión y Álava; nuestr@s cociner@s de Slow, dirigidos por Juanjo Martínez Viñaspre “Anémias”, en el igualable marco de la Gran Sala del Consejo del Palacio Ducal de Génova, dieron buena cuenta de las cualidades y excelencias de productos alaveses como la patata de Álava, la Sal de Salinas de Añana y el Aceite de Rioja Alavesa. 

III Fiesta del Aceite de Rioja Alavesa y Galardón Amigo del Aceite A Slow Food de Araba-Álava en Moreda

 Como preludio a la gran fiesta que acogió Moreda con degustaciones y la entrega del galardón 'Amigo del Aceite' a Slow Food Araba, comenzaron las actividades el 22 de marzo en Oyón con una Pringada de aceite amenizado por trikitilaris en la plaza de San Vicente, (Oiana Triki Sound Band) un Concurso de pintxos en los bares de la localidad y un menú a base de Rancho de trujal. También en Lanciego se realizó una visita teatralizada al trujal y calados de Lanciego a cargo de Ékoma Teatro, una Cata de aceites de Rioja Alavesa (Zeytum) y masterclass de repostería con Aceite de Oliva de Rioja Alavesa (Viena) que junto al Pintxo pote amenizado por trikitilaris (Iradier Salaberri Triki Taldea) dieron paso a la esperada jornada que se celebró el domingo 23 de marzo en Moreda. Un tiempo más propio del invierno condicionó esta fiesta ya que la nieve, la lluvia y el frío retrajeron a algunas de las muchas personas que querían disfrutar de los actos más populares de la feria. Aun así se cumplieron las expectativas, ya que fueron muchos los que se acercaron hasta Moreda de Álava para participar en el programa de visitas y degustaciones. 

3ª Fiesta del Aceite de Oliva de Rioja Alavesa

Hoy Domingo día 23 de Marzo se celebra en Moreda, Rioja Alavesa la 3ª Fiesta del Aceite de Oliva en la que habrá los siguientes actos:
Feria de Productos
Presentación del aceite 2014 
Entrega premio honorifico "Amigo del Aceite de Rioja Alavesa" 
Sorteo solidario "Tu peso en aceite"
Laboratorio del gusto a cargo de Slow Food
Degustación popular
Taller infantil a cargo de Araba Euskaraz
Exposición fotográfica
Visitas al trujal La Equidad
Txistularis
Visitas a olivares centenarios.
Como ven un amplio programa que se tratará de disfrutar.
¡Os esperamos en Moreda! 

Presentación de la III Fiesta del aceite de Rioja Alavesa, Arabako Errixako Olioaren III Festaren Aurkezpenera

14 marzo de 2014

La dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos. Nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte del sistema viviente que nos ha sido confiada, en la que estamos inmersos, funcione de manera constructiva. El cambio, en la práctica, parte a escala local. Se supone que nosotros conocemos nuestro territorio, con sus límites y hasta sus mínimos detalles, que sabemos valorizar sus cualidades y corregir sus defectos, que lo sabemos comprender y también tenemos la posibilidad de permanecer vigilantes sobre él.

La Taberna Sukalki abre sus puertas

La Cocina de Plágaro, como ya se anuncio, cerró sus puertas a principios de Enero.
El próximo Jueves 20 de Marzo, abrirá de nuevo sus puertas con el nombre de Taberna Sukalki.
Creo que los dos profesionales de la Cocina, Luis Plágaro y Aitor Etxenike nos van a sorprender con las preparaciones que van a preparar y que podremos degustar a partir del próximo Jueves..
Ya de momento sorprende lo bien que han preparado el local, que continua en lla calle Florida número 37 Teléfono 945279654 .
Les deseo mucho éxito en esta nueva andadura

Slow Food Araba-Álava en el principado de Asturias (2ª Parte)

Slow Food Convivium Araba-Álava asiste al IV Capitulo de la Cofradía del Oriciu con motivo de ser nombrado el Convivium Cofrade de Honor de esta Cofradía que tanto está haciendo en la promoción de este manjar de la Mar.